鲜笋怎么做好吃

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干竹笋怎么做好吃

文章目录*一、干竹笋怎么做好吃1.干竹笋怎么做好吃2.干竹笋的营

养功效3.干竹笋怎么泡发*二、干竹笋不适宜哪些人*三、干竹笋怎么

存放干竹笋怎么做好吃

1、干竹笋怎么做好吃干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。

笋干控肉需要备料，姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。

笋干冲洗过后泡水1小时，中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,

滚后转小火滚半小时，试吃味道和硬度，如果软了就可把水倒掉,加

入盐抓一抓，然后用冷水洗一下，泡冷水半小时后切段将三层肉丢入

滚水川烫去杂质，捞起后取一平底锅，先挑一块肥肉转小火逼出猪油，

油量以不会沾锅就可，中火把三层肉放入锅内煎，煎到四面黄金色就

可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色，炒香

后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大

锅，将笋干舖底，放入三层肉,把水淹过食材在多一点，大火煮滚后

试咸度（适时加入盐，酱油、冰糖）,滚后转中小火，滚一小时，中

间翻动一下，让它均匀入味，熄火闷半小时。

2、干竹笋的营养功效开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物

质,构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,

可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘

寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量促进胃肠蠕

动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出用于治疗便秘,

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预防肠癌;开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可

降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且

对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;增强机体免疫力:竹笋中

植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功

能,提高防病抗病能力。

3、干竹笋怎么泡发干竹笋泡发一般需要很长时间,如何缩短

竹笋的泡发时间呢?教你一个窍门,竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2

小时，除去老根，再用温水浸泡4〜5小时后，放入高压锅内煮15〜

20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用，随吃随捞，非常方便,

并且清脆爽口。或准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在

大碗内加10克小苏打,加入60-70度左右的热水,搅匀,放入干竹

笋。将大碗套入一个大的食品袋,或用保鲜膜封住碗口,再盖上一个

盖子,压住。泡发4小时。

干竹笋不适宜哪些人1、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质

者不宜吃竹笋。

2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次

进食较多竹笋,导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉

曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、

肠胃绞痛等不适,因为竹笋含有丰富的粗纤维,难消化,不宜空腹或单

吃竹笋,也要细嚼慢咽。

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4、发育期的儿童不宜吃竹笋,如果儿童吃太多笋子,容易缺钙,罹

患软骨病,还会缺锌造成生长发育缓慢,这是因为笋中含的草酸会影

响人体对钙和锌的吸收和利用。

5、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋,其中的草酸盐易与其他食物

中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。

干竹笋怎么存放1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴

凉、干燥库里即可。

2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年

不会有变质现象的。

3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得

很干,然后放冷库冷藏。

4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定

的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,

笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。首先对冷库进行消毒。一般

情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶

液,同时避免将有病虫害的笋干带人冷库。冷藏笋干的堆放力求通风、

通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬

动。不可与其他蔬菜混藏。笋片冷藏以-18C较好。