厨房清洗

公共场所厨房油烟管道清洗的相关规定

《人员密集场所消防安全管理GA654-2006》

7.9.2.7旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度

清洗一次；

北京《北京市餐饮经营单位安全生产规定》

第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1

米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至

少清理1次，清理应当做好记录。

第三十五条餐饮经营单位违反木规定，有下列情形之

一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给予行政处罚：

（三）未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元

以下罚款；

北京《北京市消防条例》

第三十二条食品生产加工、餐饮服务企业和单位食堂，

应当按照本市有关规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施进行清洗。

第八十六条食品生产加工、餐饮服务企业和有食堂的单

位未按照木市排油烟管道清洗规范对集烟罩、排油烟管道等集排油烟设

施进行清洗的，责令改正，可处1000元以上5000元以下罚款；造成火

灾的，处1万元以上3万元以下罚款。

北京《北京市火灾高危单位消防安全管理规定》

第十条火灾高危单位中的餐厅、食堂其厨房操作间区域

要按照有关规范要求设置灶台自动灭火装置。厨房操作间的排油烟管道

每60日要至少清理1次，并做好记录备查。

天津《天津市高层建筑消防安全管理规定》

第二十条高层建筑内宾馆、洒店、餐饮场所的经营者应

当至少每季度对集烟罩、排油烟管道等设施进行一次检查、清洗或者保

养，并做好记录，保留2年备查。

重庆

重庆《重庆市高层建筑消防安全管理规定》

第三十七条第二款宾馆、餐饮场所的经营者至少每

季度对厨房烟道、燃气管道进行一次检查、清洗和保养。

第六十一条违反本规定，有下列行为之一的，由公安机关消防机构责令

改正，对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上

500元以下罚款:

（一）宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期

检查、清洗和保养的；

山东《山东省髙层建筑消防安全管理规定》

第十八条高层建筑内用火管理应当符合下列要求：

（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之

间应当采取防火隔热措施，每季度至少对厨房排油烟管道进行一次检查、

清洗和保养，建立检查和清洗记录。

第四十四条高层建筑内的宾馆、餐饮场所的经营者未

按照规定对厨房排油烟管道进行检查、清洗和保养的，由公安机关消防

机构责令限期改正，处五千元以上一万元以下罚款。

山东《山东省火灾高危单位消防安全管理规定》

第三十一条火灾高危单位应当遵守下列规定：

（一）设有厨房的火灾高危单位至少每半年清理1次厨

房烟道；

前款第一项规定的烟道清理情况，应当留有清理记录并

存档备查；

第四十九条违反木规定，未定期清理厨房烟道的，责

令限期改正，处5000元以上1万元以下罚款。

青岛《青岛市实施＜中华人民共和国消防法〉若干规定》

第十七条第二款高层宾馆饭店和具有火灾危险性的其他

餐饮场所的厨房油气烟道，应当由专业防火清理单位定期清理。

第二十四条有下列行为之一的，由公安消防机构责令限

期改正；逾期不改正的，责令停产停业，可以并处五千元以上五万元以

下罚款：

（一）高层宾馆饭店和具有火灾危险性的其他餐饮场

所厨房油气烟道未按规定清理的；

青岛《青岛市高层建筑消防安全管理办法》

第三十一条高层建筑内的宾馆饭店、餐饮场所的炉火、

烟道等设施与可燃物之间必须采取防火隔热措施，该场所经营者每季度

至少对厨房排油烟管道进行一次清理。

第七十六条违反本办法第三十一条规定，高层建筑内

的宾馆饭店、餐饮场所经营者未定期对厨房排油烟管道进行清理的，由

公安机关消防机构责令限期改正，并处一万元罚款。

淄博《淄傅市消防条例》

第三十四条人员密集场所应当遵守下列规定：

（五）厨房油气烟道应每月至少清理一次，确保消防安全。

第五十九条违反本条例规定，有下列行为之一的，由

公安机关消防机构责令改正，对单位处一千元以下罚款，对直接责任人

员可以处警告或五百元以下罚款：

（四）人员密集场所的厨房油气烟道未定期清理的。

江苏《江苏省高层建筑消防安全管理规定》

第三十九条高层建筑内的厨房排油烟管道应当定期进行

检查、清洗，宾馆、餐饮场所的经营者应当对厨房排油烟管道每季度至

少进行1次检查、清洗和保养。

第五十一条第二款高层建筑内的宾馆、餐饮场所的经营

者未按照规定对厨房排油烟管道进行检查、清洗和保养的，责令改正，

处警告或者500元以上5000元以下罚款。

南京《南京市消防条例》

第三十六条人员密集场所、高层和地下公共建筑应当

遵守有关消防安全规定，并符合下列要求：

宾馆、饭店厨房油烟气管道应当定期清洗，并建立台帐。

第六十二条违反本条例规定，有第一项、第二项行为

之一的，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款。

有第三项至第七项行为之一的，责令改正，处警告或者五百元以下罚款；

情节严重的，处五百元以上五千元以下罚款：

（七）宾馆、饭店厨房油烟气管道未定期清洗的。

苏州《苏州市消防条例》

第二十五条第二款对人员密集场所内的厨房排油烟设

施、集烟罩等设备应当经常进行安全检查，每月至少清洗一次，并做好

相关记录。

第四十四条第二款违反本条例第二十五条第二款规定，

对人员密集场所内的厨房排油烟设施、集烟罩等设备未按照规定进行检

查、清洗的，由公安机关消防机构责令改正，处警告或者一千元以上五

千元以下罚款；造成火灾的，处一万元以上三万元以下罚款。

无锡《无锡市消防条例》

第三十五条人员密集场所的厨房烟道、燃油管道应当每

季度检查清洗一次，并做好记录。

第七十二条有下列行为之一的，由公安机关消防机构或

者公安派出所责令限期改正；逾期不改正的，由公安机关消防机构处一

千元以上五千元以下罚款：

（三）违反本条例第三十五条规定，人员密集场所的厨

房烟道及燃油管道未按规定检查清洗的。

徐州《徐州市消防条例》

第十七条人员密集场所的烹饪操作间排油烟设施、集烟

罩等设备应当定期进行消防安全检查，每月至少清洗一次，并做好记录。

云南

云南《云南省单位消防安全管理规定》

第十三条有用工的从事餐饮、旅馆、网吧、服装、玩具、

家具、电子器件等生产经营活动的个体经济组织等单位，应当遵守下列

消防安全规定：

（四）对厨房烟道每季度至少进行一次检查、清洗，对

厨房燃油、燃气管道定期进行检查、检测和保养，在炉火、烟道等设施

与可燃物之间采取防火隔热措施；

昆明《昆明市消防条例》

第二十六条人员密集场所的消防安全应当符合下列规

定：

（四）对厨房排油烟设施、集烟罩、灶具等设备经常进

行安全检查，每月至少清洗一次。

内蒙古《内蒙古**火灾高危单位消防安全管理规定》

第十四条火灾高危单位H常消防安全管理应当遵守

下列规定:

厨房烟道;

（四）设有厨房的火灾高危单位至少每半年清理一次

**《**维吾尔**高层建筑消防安全管理规定》

第二十六条高层建筑内宾馆、饭店、餐饮场所的厨房应

当安置灭火设备，炉火、烟道等设施与可燃物之间采取防火隔热措施，

每三个月至少对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保养。

第三十三条高层建筑内宾馆、饭店、餐饮场所厨房的炉

火、烟道等设施与可燃物之间未采取防火隔热措施，排油烟管道未按期

检查、清洗和保养，由公安机关消防机构责令限期改正；逾期不改正的，

对单位处2000元以上5000元以下罚款，对个人处200元以上500元以

下罚款。

沈阳《沈阳市高层建筑消防安全管理规定》

第二十三条高层建筑内用火管理应当符合下列要求：

（四）宾馆、餐饮场所的炉火、烟道等设施与可燃物之间

采取防火隔热措施，每季度对厨房排油烟管道进行一次检查、清洗和保

养，建立检查和清洗记录。

海口《海口市消防条例》

第四十一条餐饮场所的经营者应当遵守下列消防安

全规定:

（二）操作间集烟罩和烟道入口处应当每日进行清洗;

（三）每季度对烟道、燃气管道至少进行一次全面检

查和清理，检查、清理情况应当做好记录并存档备查。

南昌《南昌市消防条例》

第二十五条第二款人员密集场所内的厨房排油烟设施、

集烟罩等设备应当定期进行安全检查，每季度至少清洗一次，并做好相

关记录。

第五十二条违反木条例规定，人员密集场所内的厨房排

油烟设施、集烟罩等设备未按照规定清洗的，由公安机关消防机构责令

改正；逾期不改正的，处以警告或者一千元以上五千元以下罚款。

贵阳《贵阳市消防安全管理办法》

第二十九条商业服务网点和营业性餐饮服务、公共娱

乐、生产加工等小场所，应当遵守下列规定：

（二）厨房烟道、燃油管道应当每季度检查、清洗一

次，并做好检查、清洗记录；

福州《福州市消防管理若干规定》

第十条第二款餐饮服务场所的经营者应当每季度对烹饪

操作间集烟罩、排油烟管道等集排油烟设施和燃气管道进行检查、清洗

和保养，并建立台账。

淮南《淮南市消防条例》

第三十三条第二款人员密集的室内场所的厨房排油烟设

施、集烟罩等设备应当经常进行安全检查，每季度至少清洗一次，并做

好记录。

第五十四条第二款违反本条例第三十三条第二款规定，

对人员密集的室内场所的厨房排油烟设施、集烟罩等设备未按照规定进

行检查、清洗的，由公安机关消防机构责令限期改正；逾期不改正的，

处以一千元以上五千元以下罚款。

西宁《西宁市消防条例》

第二十八条第三款人员密集场所的厨房烟道、燃油管

道应当每季度检查清洗一次，并做好记录。