米酒怎么喝

更新时间:2023-02-27 20:27:24 阅读: 评论:0

在山魔王的宫殿里-厦门旅游景点

米酒怎么喝
2023年2月27日发(作者:食品购销合同)

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做米酒的方法

米酒在我们生活中的利用价值是比较高的,它不仅可以用来

搭配一些食材食用,而且可以用来治疗风寒引起的感冒。对于米

酒这种酒类,可能有一些地方是自己去制作的,但是我们从市场

购买的米酒有一些是渗水的,营养价值就没有我们自己做的高的,

如果你们是要食用的,就没有什么关系。

米酒最为出名的就是绍兴酒吧,相信大家对于这种酒的味道

是比较清楚的,因为米酒的味道是很香的,但是它的酒精度比较

高,我们应该要注意自己的酒量,不要喝太多米酒,以免出现不

好的情况。

传统米酒的做法,也就是绍兴酒的做法。

★制作方法:

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1、泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸

泡8—10小时,沥干后备用。

2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到

外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀

熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将

假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。

3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸

好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上

或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到

有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。

4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上

面压上木板、重物,榨出酒液。

5、煎酒(加热杀菌)。把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅

均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。

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6、过滤。用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中

过滤,将滤液收存起来。

7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸

把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把

坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。

根据文章对做米酒的方法的阐述,我们可以知道米酒是利用

米饭通过发酵制作出来的。如果我们想要制作米酒,我们要将米

饭煮熟后放在缸子里面进行发酵,一段时间后在将它拿出来加热

杀菌,滤除掉渣,就可以用来封存制作成米酒了。

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