春天吃什么

立春习俗吃什么

立春是二十四节气之首，时间点一般在2月4日前后，太阳到达

黄经315°时。立春应该吃什么呢，看看下面的范文吧。

立春习俗吃什么【篇一】

民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎

接新春的意味。唐《四时宝镜》记载："立春，食芦、春饼、生菜，号

‘菜盘’。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫

荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，

烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，

吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，

店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂

炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时

需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、

醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒

瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

吃春盘

自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈

元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，

都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作

品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾

这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普

遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳

花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼

芽”;而南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]

立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”

这样的诗句。到了清代，潘荣陛在《帝京岁时纪胜·正月·春盘》中载：

“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、

青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰‘咬春’。”

据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。南朝

宗懔《荆楚岁时记》引西晋周处《风土记》曰：“元日造五辛盘，正

元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“聊开柏叶

酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍

《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂

合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’，杜甫诗所谓‘春日春盘细生

菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是

为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。按

照现代科学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五

辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。

到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其

从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。

吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了更大的改变，

变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝

等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭

配。

吃春卷

春卷也是立春日人们经常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄

面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些

许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然

后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦

里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。

至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多

用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书

中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷

已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、

肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、

备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春，平时也经

常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋

味的。

咬春和尝春作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不

可分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了很多，

甚至于许多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃

面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间

广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。

立春为什么吃春饼?

立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代《关中记》记载：“(唐

人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其

《陈检讨集》一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之‘春’。”

旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春

饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载：

“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装

饰，置奁中。”

其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。立春时，春

回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包

着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也

是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时常常和

用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。

清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：

“……匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕

缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：

“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。”

立春为什么吃春饼?传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴

旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们

更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。

老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来

不仅薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样一定

要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，

还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有

尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一

卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

立春习俗吃什么【篇二】

正月初七日为人日，唐代称为“人胜节”，山东民间习称“人七

日”或变称“人情日”。据南北朝时期的《荆楚岁时记》记载：“正

月七日为人日，以七种菜为羹。”淄博、潍坊地区此日吃各种野菜做

的小豆腐，即是荆楚遗风。据说人日主人丁兴旺和人身健康。龙口、

招远等地按初七、十七、二十七分为“小人七”、“大人七”、“老

人七”，吃面条以祝人们健康长寿。寿光等地人日“树消息”，削三

木片，以轴贯之，联以丝车，剪彩为络丝娘，悬之高竿，以验风占岁。

有的地方人日还有祀神活动。沂南在这天推磨压碾，送天地神。

邹城这天祭祀火神祝融。单县一带这天送火神。

郓城民间传说人日是玉皇大帝的七姑娘生日，妇女在这天用秫秸、

布条做一个“七姑娘”，扶着她先转井，再转碾台和磨台。边转边唱：

“七姑娘，转井台，教俺绣花做绣鞋”，“磨道去，碾道来，针线筐，

不离怀”。蒙阴在人日这天有“扎姑姑”的习俗，未婚少女聚在一起

“扎姑姑”。她们用木条、干草、葫芦头、彩色布条等，做成“姑

姑”，葫芦头涂上白粉，画上五官，还用鸡血点染腮唇。然后让“姑

姑”站在供桌上，大家轮流给姑姑跪拜，祈求降福。最后有人举着

“姑姑”给每个少女点头，据说，给谁点头多，谁就有福。沂南的未

婚女子，在初七的落日前，用初一早晨发纸时用过的红筷子，到灶王

爷前占卜，预测婚嫁吉凶。

人日这天，临清、济南等地忌讳妇女做针线。单县早晨吃饺子，

现包现吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能点灯，据说是让老鼠娶媳妇，

不要危害百姓。淄川在这天吃小豆腐，象征吃老鼠脑。

立春习俗吃什么【篇三】

吃春卷

吃春卷原本是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分。可是，

现在这种节庆习俗已经淡化了很多，甚至于许多年轻人都已经不知道

这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、

春卷，来迎接春天的'到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的

说法。春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、

外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道

风味独特、备受欢迎的名点。

吃春盘

自唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈

元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，

都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作

品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾

这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普

遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗。据李时珍

《本草纲目》载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂

合食之，取迎新之义，谓之‘五辛盘’。到了唐宋时期，人们对五辛

盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱

佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。

吃春饼

立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春时，春

回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包

着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也

是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。最初的春饼是用面粉

烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、

粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。立春吃春饼有喜迎春

季、祈盼丰收之意。

吃萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具有代表性的食

品是吃萝卜，俗谓“咬春”。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等

多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆

嚼萝卜，名曰“咬春”;清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女

等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”吃萝卜不仅可以解春困，还

可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。