鲜香菇怎么保存

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香菇能放多久

香菇是营养价值很高，又极其美味的食物，但是香菇的存放

时间不宜太久，要注意正确的保存方法，保存得不好会导致相互

里面的营养价值流失掉，甚至会影响到其中的口感，一般香菇只

要晒干后保证里面没有水分，不生虫子是可以保存很久的，但是

不可以反复冷冻，反复的冷冻会破坏掉里面的营养成分。

避光贮存法必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透

光材料包装。

密封贮存法可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容

器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，有条件的可用抽氧充氮袋

装贮。

香菇存放时应确保密封，不要空气接触以免软化，避开高温

及日晒处，放在阴凉的地方，用较厚的塑胶袋小包装存放。受潮

再烘干或日晒保存香气及口感。生鲜未烘干之香菇避免沾水，可

延长保存期限。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，亦可延长保

存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻。

香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密

封后置于冰箱或冷库中贮存。

香菇含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，贮存容器

内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期

左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好

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每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接

冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

香菇宜放在内衬有防潮纸的铁听或坛、罐内，密封贮存；也

可用防潮纸包裹后装进能盖严的大口瓶内，隔绝空气，置于阴凉

干燥处，便可经久不变风味