去虾线

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去虾线的绝招有哪些呢?

虾肉美味却难处理，因为虾是甲壳类生物，很多污渍容易堆

积在甲壳缝里面，非常难清理，而处理完了虾的外部，还要处理

内部的污秽，这就是虾线，它是虾的消化器官，呈现出线条状，

颜色乌黑，里面全是垃圾等等物质，是不能够食用的，下面就来

看看去虾线的绝招有哪些呢?

虾腹部和背部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的

运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠

腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食

用之前不需要将其去除。

也有不少朋友说龙虾的虾线是在腹部，而对虾等其它虾类的

虾线是在背部，这完全是不经过大脑考虑的信口胡说。因为，所

有虾的虾线都是在虾的背部。

在用虾做菜时我们还会发现，虾受热以后就会弯曲成弓形，

这就是因为虾筋受热后收缩导致的。因此，在一些需要保持笔直

造型的虾类菜肴中，烹调之前就必须要将这条虾筋弄断，弄断虾

筋的方法有如下两种--

方法一：

1、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把

虾筋弄断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。

方法二：

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一般用的比较多的是把尾巴折一下再抽出来，这个方法比较

快，但是抽不好容易抽断。推荐一种稍微麻烦点但是抽得比较彻

底的方法：第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间

穿过。

第二步:向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

以上就是对于去虾线的绝招讲解了，虾线是绝对不能够食用

的，因为里面多是虾未消化完的食物，含有较多的有害物质。