红酒怎么保存

葡萄酒怎么贮藏

很多时候都会有剩下一大瓶没喝完的葡萄酒的情况，这可怎么办

呢?怎么储藏葡萄酒呢?下面由店铺为大家整理葡萄酒怎么储藏的资料，

希望大家喜欢!

葡萄酒怎么贮藏

最佳温度

通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至

18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳

定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长

期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少

酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波

动。通常温度越高，酒的熟化越快;温度低时，酒的成长就会较慢。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气

都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发

的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道

便会跑出来;如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于

对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，

因为葡萄酒的存放也是期限的。

当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不

同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：

半甜、甜型红葡萄酒14-16℃干红葡萄酒16-22℃

半干红葡萄酒16-18℃干白葡萄酒8-10℃

半干白葡萄酒8-12℃半甜、甜白葡萄酒10-12℃

白兰地15℃以下香槟(起泡葡萄酒)5-9℃

贮藏要求

要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以。

要求避光，因为紫外线会使酒早熟。

避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过

于潮湿，以防细菌滋生。

贮藏地点建议：

阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等

葡萄酒的保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。

红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄

酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年

之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利

的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少

葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年

需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众

多葡萄品种中最适宜陈年的。

喝不完的葡萄酒如何保存

如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞，不采取任何措施的话，相

信很多葡萄酒大概只能放置1-2天。

要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌：

氧气是葡萄酒保存最大的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、

花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，

单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力。

葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌，这种细菌一直存

在于酒中，但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃，消耗掉乙醇，

变成醋酸，让葡萄酒的酸度变得极其偏高，酒体失衡。

要延长其保存时间，可对症下药。

冰箱冷藏

没有专业的酒柜或酒窖，冰箱冷藏是个好办法。

干白、甜白或甜白本来就是要冰镇饮用，放冰箱冷藏刚好可以免

了冰镇的麻烦;但是冰箱里放久了，这温度一般会低于最佳适饮温度，

可以用手掌温暖酒杯，或是用纸或其他干净的东西盖上杯口(为了防止

大量香气消散)让其慢慢升温。

干红葡萄酒也可以放在冰箱冷藏。不过干红葡萄酒的适饮温度一

般为15-18℃，冰箱冷藏室的温度一般是3-4℃，拿出来时也要等待

很久才能喝。再加上巨大的温度变化其实也会对酒的口感产生一定影

响，将干红放冰箱冷藏实在是无奈之举。

注意：

(1)很多人在重新塞上软木塞时，喜欢用没有浸染酒液的那一头。

因为原先浸染了酒液的那一头比较湿润，弹性好，拔出来就胀大了，

不好塞回去。但是要注意原来露在外面的一头在不好的保存环境下可

能沾染了霉菌或者其他污染物，用这一头塞回去可能会污染酒液。所

以，最好是用浸染了酒液的那一头塞回去，或是用备用的干净软木塞。

(2)冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。因

为冰箱里还会放各种食物，有串味的风险。

(3)如果冰箱足够高，请尽量竖直放置，这样可减少空气与液面的

接触面积。

充入惰性气体

葡萄酒非常容易被氧化，而惰性气体是不易反应的气体，它不会

引起氧化。如果在酒瓶中泵入惰性气体，可将葡萄酒与氧气隔绝，有

效避免氧化。

常用来保存葡萄酒的惰性气体是氮气和氩气，每次封瓶前充入这

些惰性气体，可以将开瓶后的葡萄酒保存时间延长到大约5天，具体

取决于葡萄酒的类型。

换小瓶装

这是另一种减少葡萄酒与氧气接触的方法。买上几个小玻璃瓶，

未喝完的葡萄酒可以换装到375ml或187ml的小瓶里，再把瓶盖拧

紧或用塞子塞好。当然换了小玻璃瓶最终也是要放到冰箱里冷藏保存

或是其他凉爽避光的地方。更推荐的是187ml的小瓶子，这样后面拿

出来喝的时候就可以一次性喝掉一小瓶。

另外要注意清洗小酒瓶时要清理干净，也最好不用清洁剂，以免

留下来的残渍污染酒液。

使用真空酒塞

有一种特殊的酒塞叫真空塞，可以将瓶内的气体抽出来，有效避

免氧化。将真空塞插入瓶口，上下拉动活塞杆，抽拉次数越多吸力越

紧，正常到拉杆松手后会自动回弹即可，此时瓶内已接近真空。用真

空塞保存葡萄酒大致可以保存3-4天。

注意：

(1)要选用质量好、质量有保证的真空塞，以避免有异味或是漏气。

(2)起泡酒不能用真空塞，因为起泡酒中有二氧化碳气体，会被抽

调。起泡酒应用专门的起泡酒塞子塞好，放到冰箱里冷藏保存。

(3)其实有部分人认为真空塞会把酒中芳香也抽走，影响风味。

“神器”护体

葡萄酒界总是不缺各种各样的神器，比如文章开头提到的eto醒

酒器，可以让葡萄酒保持12天不变味。虽然不知道是什么原理，但总

觉得好厉害!

还有另外一种倒酒神器叫Coravin，可以不打开酒瓶，直接将一

根细长的吸管插入酒塞中取酒，并在取酒的同时充入氩气。

怎么样喝红酒才健康

1、健康的酒量，适量饮酒

除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保持健康的方式，因为我

们的身体自身有一定的解酒能力，只要是不超过这个量，酒精并不会

给身体造成影响。

大家都知道喝酒要适量，尤其是红酒，不要过量，那么适量的葡

萄酒是多少呢?喝多少酒比较好。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为

男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最为适合。

葡萄酒的饮用量为男性每人每天300-400ml

2、健康的时间，注意饮酒时间

喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙

醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深

夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，

不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。

3、健康的方式，注意饮酒方法

不要空腹喝酒，这样对身体是很不好的，因此我们需要正确的喝

酒，了解喝红酒的知识。如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一

点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，

变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经

常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋

白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。

不要空腹喝酒

葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与

葡萄酒的健康主张不谋而合，慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统

散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。