粳米是大米吗

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珍珠米是粳米吗

粳米大家知道是什么吗，对于大米大家应该都是最熟悉不过

的了，很多的地方在平时都是以大米为主食的，我们在吃大米的

时候应该都没有过多的去了解关于大米的常识吧，更不知道大米

的种类，大米的类型有粳米，糯米，和籼米，那么珍珠米是粳米

吗，珍珠米就是粳米中很常见的一种了。

珍珠米大家了解吗，它是粳米的一种，粳米也是常见的一种

大米，大米是大家在平时都会吃的，特别是在南方，一日三餐都

离不开大米吧，大米也是很有营养的，很养人的哦。下面我们看

看珍珠米是粳米吗?

中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，

将食用优质大米分为三类：

1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生

育期，又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。

2、粳米：属粳型非糯性稻米，按种植季节和生育期也可分为

早粳米、中粳米和晚粳米;这类型的优质大米主要产于中国长江以

北一带稻区;

3.糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米。大米以“肥瘦”

而分为两种：粳米与籼米。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的

有珍珠米、水晶米、东北大米等;而籼米则外形修长苗条，常见的

有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等;这两种米在直链淀粉

含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬

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粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭。据资料介绍，大

米中含有90%的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，

淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质，直链淀粉粘性小，支

链淀粉粘性大。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含

量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评

定。

粳米【性味】甘、平。含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素(B1、

A、E)及纤维素、钙、磷、铁等物质。除淀粉外，其他营养成分大

多藏于米粒的胚芽和外膜中。然而，人们可曾想到，糙米经过数

次加工，碾成精白米后，就脱去了米糠层及胚芽，于是，大量对

人体有益的维生素、微量元素、纤维素就被去掉了，仅仅供给人

们单纯的淀粉及少量蛋白质。从人体的健康需求分析，废弃米糠

及胚芽实在是太可惜，太浪费了。粳米功能健脾养胃，具有补中

养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止

泻等功效。对脾虚烦闷、消渴不思饮食、泄泻、下痢、肌肉消瘦

等症，食用有和胃气、消烦渴止泻痢之功。

粳米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，

白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔

润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测

定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、

B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》

记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还

是煲汤，均是一种滋补佳品。

珍珠米是粳米吗,通过介绍我们知道了珍珠米就是粳米，大家

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应该都是经常吃大米的，大米的种类有很多，我们在购买的时候

可以对不同种类的大米多一些了解，了解他们的轻质，口感，可

以根据自己的爱好选择适合自己的大米。