葡萄酒怎么喝

喝葡萄酒最基本的礼仪

Lisa

现实生活中葡萄酒文化已经逐步走入普通百姓间，葡萄酒的礼仪时刻

影响我们的生活。随着人们生活水平的提高，人们不断追求时尚、品

味、健康的现代生活，因此葡萄酒越发显得重要。葡萄酒往往是和浪

漫，优雅连系在一起的，而要体现出葡萄酒的这一种气质的话，就不

能像喝啤酒一样喝红酒，要不然，再优雅的葡萄酒也会变成啤酒的。

喝葡萄酒，在国际上是不是有相应的礼仪标准？下面就介绍一下最基

本的礼仪：

一、杯子不能乱拿拿杯的标准：

大家知道啤酒杯和纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟

用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了。葡萄酒要用高脚杯来配。当然装中

国烈性白酒的小杯就太小了，还不够喝一口的呢！拿杯子的时候，如

果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于

酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响

酒的温度。这才是正确的持杯手势。

第一，用大拇指、食指和中指抓住酒杯的杯脚，小指头和无名指

轻轻抵住杯底，这个是比较正规的拿法；

第二个是比较休闲的拿法：用两个手指捏住杯座；

第三个两手夹住，握住杯杆，这种方法适那些拿杯不熟练的人

群。

很多朋友拿杯子都是手心拖住杯子底，这种是拿白兰地或威士忌的方

法，不适合拿葡萄酒杯，其原因就是人体的温度是36°，如果这种方

法拿葡萄酒，会瞬间改变葡萄酒的温度，从而使葡萄酒最佳温度发生

变化，影响酒的口感和品质。

第二呢，就是碰杯，来和主持人碰一下，如果用手握住杯子在两

杯相碰的时，发出的声音是闷响，如果使用正确方法拿杯，听，是非

常清脆的声音。

紅酒杯的正確拿法.

正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，

夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如

果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡

萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，

影响葡萄酒的正常水平。

当然，如果仔细考究持杯姿势，根据不同的鉴赏时段，还可分出另

外两种姿势：在观察酒色、欣赏酒香阶段，用拇指和食指夹住杯

柱底端——拇指竖起垂直倚在杯柱上，食指弯曲卡在杯座上面，其余

手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用。这样，无论是向外倾斜45

度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，特别

有力度，感觉很带劲儿。在宴会上，如果需要走动，需要拿着酒

杯与别人交谈时，请把所有手指撤离杯柱，直接用拇指和食指夹住杯

座——拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食

指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，而且看上去也比

较酷。

二、干杯不能用力

只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，

葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子

可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音则是

给耳朵享用的。

自古就有的野蛮干杯，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成中国人

饮酒的霸气，从对下级、对朋友、对生意伙伴，到“是朋友就干杯，

够义气就干杯，想做成生意就干杯！”当年的武松喝十二碗酒打死了

老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进

作用。

特别是那些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一

的干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的

酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身

以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。

品酒四步曲：

品酒分为四部，第一是看酒，第二是摇酒，第三闻酒，第四是品

酒。很多朋友喝酒都是一口闷，这个不适合葡萄酒。

品酒的第一步把酒杯抬起，倾斜45°，看酒的颜色，通过边缘就

能判断出酒的年龄，层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，

如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。（倒酒要倒杯子的

三分之一）

第二步是摇晃，用两个手指按住杯座逆时针摇晃，主要是让酒与

氧气充分氧化，再是释放酒的香气，大家看到杯壁有酒泪，越密、越

慢说明酒精度和含糖度高。

第三是闻，大家可以闻下，这个葡萄酒有种水果的香气、橡木桶

的香气，例如这款，水果味比较浓。

第四，品尝，这些酒要3-4口把它喝掉，喝到嘴里不要马上咽下，

要用舌头使酒与口腔充分接触，然后在咽下，这样可以体会道不同的

感受。