微波炉的危害

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使用微波炉的10大禁忌

使用微波炉的10大禁忌

一、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超

过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

二、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二

是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。

三、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍

会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻

肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

四、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器

皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食

物。

五、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上

已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停

止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须

加热至全熟。

六、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食

物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在

煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞

溅弄脏炉壁。

七、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其

直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接

用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，

可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。

八、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起

火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

九、忌将微炉置于卧室：同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品覆

盖。

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十、忌长时间在微波炉前工作：开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离

微波炉至少在1米之外。

微波炉加热注意事项

加热过长影响品质

如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶

胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越

长、温度越高，其营养流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳

糖。

避免加热保存营养

专业人士还明确表示，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生

不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直

接放入微波炉中加热。

微波炉的省电技巧

一、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表

面，使其呈深褐色。

二、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜

膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部

位易于烹调过度，用微波炉专用的铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

三、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹

饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到

加热不能做到的满意效果。

四、食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比

大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波

加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

五、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

六、食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹

饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般

容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

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七、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹

饪不会影响菜肴的色香味。

八、用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内

生。