怎么泡红茶

工夫红茶冲泡技巧有哪些

工夫红茶的冲泡方法

一、盖碗冲泡工夫红茶

1、取白色盖碗一个，3～4个白色品茗杯，茶海(公道杯)一个，先

温杯;

2、取适量工夫红茶放入盖碗，用少量沸水快速洗茶，再烫杯;

3、沸水高冲盖碗的一边，这时会看到红茶随着水流翻滚，盖上

盖子停3～5分钟，时间越长，萃取越浓味道越重，可根据茶叶份量、

自己的口味等因素做经验性的调整;

4、大拇指、中指拿住盖碗，食指稍微倾斜盖碗的盖子，把茶汤

倒入茶海，再倒入品茗杯，八分满即可;

5、品饮，如果使用闻香杯则更能方便的感受红茶的香气;

6、有客人的话就奉茶品茗，奉茶时要双手奉茶，一手托着茶底。

二、玻璃杯冲泡工夫红茶

1、取同等大小的透明玻璃杯，先温杯;

2、往每个玻璃杯中投入适量的茶叶，用少量沸水快速洗茶;

3、洗茶完毕，再往杯中注入七分满的85度左右的温开水3-5分

钟即可饮用;

4、奉茶，双手托着杯底，向客人奉茶。

三、玻璃壶泡工夫红茶

1、取一透明玻璃壶，容量为500毫升的茶壶配两个容量为200

毫升的玻璃茶杯，先温杯;

2、取适量茶叶往玻璃茶壶中投入轻微洗茶，烫杯;

3、由于红茶是全发酵茶，以冲泡出其香气为特色，所以水温高

一些也没有问题的;

4、加入适量开水3-5分钟即可饮用;

5、往两个小玻璃杯中分茶至七分满即可奉茶饮用。

四、家庭饮用茶，大桶茶冲泡工夫红茶

家庭饮用茶的话就没有那么多的讲究啦，直接取一大桶，抓一泡

茶叶往桶里扔，先洗茶，然后再往壶中注入开水，5分钟左右即可饮

用。

工夫红茶的冲泡步骤

1.纳茶

纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。这样保

证不会冲出很多茶末来。一杯茶里面有太多末是不礼貌的。茶只及罐

的一半就行。因为铁观音遇水会膨胀。

2.冲茶

冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走

7步远的时间的温度是最适合的。高冲低洒，把水沿着罐沿冲入，最

忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

3.淋罐

淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热

气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

4.烫杯

潮州功夫茶泡法中有句土语说是烧盅热罐。功夫茶泡法的特点就

是要热。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。潮汕有些老者可以同时两手

洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。这时，茶壶的外面的水

份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

5.洒茶

洒茶要低，快，匀，尽。低洒，保证香味，少沫。快，保证香味

和热气。匀，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫关公巡城，保证

茶色均匀。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。

尽，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫韩信点兵。用力把罐里

剩的茶汤点进各个茶杯。别小看这个哦。最后点的都是茶的精华，为

每杯增色增味。而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的

香色了，味道会变苦。

6.喝茶

功夫茶泡法的喝茶讲究谦让。会说一句：请。端起茶杯，所有的

手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。拿起茶杯先闻闻

茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻

味的过程。

工夫红茶的功效

1.提神消疲

经由医学实验发现，工夫红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴

奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记

忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血

液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排

泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳

的效果。

2.生津清热

夏天饮工夫红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基

酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋

润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，

它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3.利尿

在工夫红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流

量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，

于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、

过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成

的水肿。

4.消炎杀菌

工夫红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，

儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消

灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝工夫红茶颇有益，民间

也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5.解毒

据实验证明，工夫红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉

淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福

音。

6.养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中

所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空

腹的情况下刺激性更强。而工夫红茶就不一样了。它是经过发酵烘制

而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对

胃部的刺激性就随之减小了。工夫红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

经常饮用加糖、加牛奶的工夫红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃

疡也有一定效果。