红茶如何冲泡

茶叶的冲泡方法有哪些

不同的茶叶都有不同的冲泡方法，所以很多的人都会想知道不同

茶叶的具体冲泡步骤。下面为您精心推荐了茶叶的冲泡方法，希望对

您有所帮助。

茶叶的冲泡方法

投茶量：

一般情况下，茶水比维持在1:50的比例;投茶量一般为绿茶3克，

红茶4克，乌龙茶7-8克，黑茶普洱茶8-10克。

一开始泡茶如果无法确定投茶量，可先自己尝试放适量茶叶冲泡，

根据实际情况酌情加减。

浸泡时间：

根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，

出水的时候速度快些;茶叶少了，浸泡时间则可稍微久一些。

不同茶类最佳冲泡方法

红茶

与绿茶不同的是，红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学

教授埃迪·巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮

类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好地发挥它

的保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。

最好泡够5分钟。

碧螺春

碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口

感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。

通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用

玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免泡茶过程中

手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。

龙井

冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，

闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶

叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里

的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。

龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷

茶盏。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温则掌握

在80℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩芽叶

会产生泡熟味;水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时提壶高

冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左

右。

普洱茶

以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般

泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越

香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。须经历较为剧烈的

沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压

砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，

即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖

上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后

续冲泡时间常为5分钟。

绿茶

冲泡约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左

右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，

杯中上下茶汤浓度均匀。另一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。

冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶

之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要

是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类

物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—

3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，

常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白

茶的冲泡方法与此接近。

茶叶的冲泡注意事项

注水方式：

注水入盖碗，沿着边缘注水还是直接注水，对品质粗老的茶叶影

响不大。

如果是比较娇嫩的茶叶，注水时避免直接浇到茶表面。

水温问题：

除了绿茶要用80-85℃，红茶温度为85-90℃，其他茶用沸水泡

没问题。

用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，

苦涩感也会减弱。

泡茶水质：

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。

好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水

泡茶，肯定是山泉水甜一些。

还需要注意的细节：

出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口

感。

还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤

速度快与慢。

如果盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快;缝隙小，出汤速度自

然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，也是能够增加茶汤浓度的。

不要一成不变的照搬泡茶方法，茶叶是因人、因时而异的东西，

因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。