如何泡红茶

你知道红茶的正确冲泡方法吗？

红茶，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、

揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽

和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强

壮心脏功能。在预防疾病方面，红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防

滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高

血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗

酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降

低”的结论。

那么，如何冲泡红茶呢？冲泡红茶有哪些技巧和方法呢？

红茶既适于杯饮，也适于壶饮法，而品饮红茶则有有清饮和调

饮之分。

一、清饮法

所谓清饮法，即在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香

和本味的饮法。按茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法，其中，

以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量

因人而异。

具体冲泡方法如下：根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水

（冲泡后的茶汤要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次

冲泡使用刚烧开的沸水可能出现酸味），冲泡时间一般为头2泡出

水时间为五秒钟，3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延

长。不宜浸泡过久，合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加

耐泡次数。

清饮时，静品默赏红茶的真香和本味，味浓香水，最容易体会

到黄庭坚品茶时感受到"恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，

心下快活自省"的绝妙境界。

二、调饮法

所谓调饮法，即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法。调饮红

茶可用的辅料极为丰富，如牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进

行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者

的青睐。

调饮红茶需要瓷壶一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯数个，

高柄汤匙与高壁玻璃杯同量，过滤网一把。

具体冲泡方法如下：

1、根据瓷壶的容量投入适量茶叶，注入开水，冲泡后的茶汤

要求汤色红艳为宜，水温以70-80°为宜，头几次冲泡使用刚烧开

的沸水可能出现酸味，冲泡时间一般为头2泡出水时间为五秒钟，

3泡后出水时间可视泡数增加以及口味而适当延长。不宜浸泡过久，

合适的浸泡时间不仅茶汤滋味宜人，还可增加耐泡次数。

2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块，投放冰块时要将冰块不规

则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平。

3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可。

4、待茶冲泡五分钟后，将过滤网置于茶杯上方，而后快速的

将茶水注入茶杯中，此时注入茶水一定要急冲入杯中，否则在茶杯

上方会出现白色泡沫会影响冰红茶的美观。