蚬子肉的做法

第1页

水煮黄蚬子的家常做法

黄蚬子是很常见的，对它的选择可以放心进行，它对身体没

有任何影响，而且黄蚬子的吃法比较多，在对它制作上都是可以

根据自身喜爱进行，常见就是水煮黄蚬子，这样的制作方法简单，

而且吃的时候对身体营养补充也是非常不错，那水煮黄蚬子的做

法如何，下面就详细介绍下。

水煮黄蚬子的做法：

1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用

2.葱切段、姜切片备用

3.准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子

4.大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出

来。这样不会煮老，肉质嫩。

5.继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤

6.煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉

第2页

7.取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜

多一倍。

8.放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成

小贴士

提示：

A.凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳，

B.为了吃的时候方便，也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取

出来，取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳，这样可以让蚬子

肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿，然后用凉水洗两、三遍，

洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条

C.如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学，可以在开锅

后多煮2-5分钟，但是蚬子口感会比较硬，没那么鲜嫩好吃了

D.蚬子煮好后，无论剥壳与否最好都泡在原汤里，不然口

感差很多。

第3页

在对水煮黄蚬子的做法认识后，制作水煮黄蚬子的时候，都

是可以按照以上方法进行，不过对水煮黄蚬子制作过程中，需要

注意对它制作时间上一定要掌握好，制作时间太长，会让黄蚬子

的味道改变，吃的时候也不会很好吃的。