土豆粉条的做法

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红薯粉条的7种做法，真正的暖身菜

天冷了，说个暖和的方法~~那就是炖粉条吃，不仅暖身，也可以很滋补！

搭配鲫鱼、猪肉、排骨都非常美味。用来炖鸡、炖鸭，还是不错的催奶美食

呢！！喜欢重口味的童鞋，干脆来碗酸辣粉，一定暖到心里，暖到胃里！一起

来学吧。

1、鲫鱼炖粉条

食材：500g鲫鱼、适量粉条、适量盐、500g食油、10个干红辣椒、适量

花椒、适量生、适量料酒、适量香菜

做法：

1)鲫鱼宰杀去脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。

2)盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生，花椒炒香。

3)倒入酱油。

4)倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精

盐。

5)放入洗好的粉条，大火煮开。

6)开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。

7)烹入少许醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。

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2、排骨炖粉条

食材：400g排骨、50g红薯粉条、适量油、适量、适量葱、适量狼角、适

量黄豆酱、适量红烧酱油、适量糖、适量干红椒

食材：

1)排骨清洗干净，去掉肥脂2)用水浸泡半个小时3)锅中加适量水，片，加

入排骨，料酒，烧开。4)至肉色发白，无血色时捞出。5)粉条用水清洗泡软。6)

锅中放适量油，加入一个八角，葱炒香。7)加入适量黄豆酱炒香。8)入焯好的

排骨翻炒。9)炒至肉裹满酱。10)加入没过排骨的水。11)加入两个干红椒提

味。12)加入少许红烧酱油。13)加入少许糖，大火煮开，转中小火慢炖。14)加

入泡软的粉条。15)煮至粉条软滑入味即可出锅。

3、粉条炖鸽子

食材：1只乳鸽、100g红薯粉丝、30粒枸杞子、6片、1/2小勺盐、1/2小

勺胡椒、5g葱

做法：

1)乳鸽一只。

2)准备好生、香葱、枸杞子。

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3)准备好粉丝；红薯粉丝用水煮发。

4)处理好鸽子，清洗干净，切块。

5)放入砂锅，一次加足水。

6)大火煮开，撇净浮沫。

7)小火慢炖45分钟，再放入片。

8)加入煮发的红薯粉丝，开锅后加入枸杞子、盐、胡椒调味即可。

4、鸡肉蘑菇炖粉条

食材：1只三黄鸡、50克干蘑菇、100克土豆粉条、10颗花椒、1个大

料、一块桂皮、适量小茴香、适量皮、一块、适量枸札。

做法：

1)把鸡洗净切成大小差不多的小块。炒锅放一点点油，把鸡块下入炒干水

份。

2)在鸡块里加入酱油，白糖炒糖色，把调料包加入再倒入清水先大火烧开

再转小火慢炖。3)把粉条用清水泡软。

4)鸡肉基本炖烂时加入粉条再炖八分钟即可，出锅加盐。撒香葱即可~

5、红烧肉炖粉

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食材：400g五花肉、100g绿豆粉皮、适量油、适量盐、适量老抽、适量冰

糖、1个八角、适量白酒、适量葱、适量。

做法：

1)准备原料2)五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡

至软3)铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可

以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减

少油腻感6)等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一

大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半锅热水9)放入葱，加入八角一个10)

大火烧开转小火炖11)加入适量的冰糖调味12)等到肉炖到五成熟熟时13)加入

一点点盐调味14)把泡软的粉皮放入15)小火慢慢炖煮16)等到肉熟烂、粉皮呈

透明状时，汤汁收紧即可出锅。

6、蕨菜干花肉炖粉条

食材：300g蕨菜干、300g五花肉、100g红薯粉条、适量油、适量盐、适

量小葱、适量干红辣椒、适量

做法：

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1)蕨菜干提前用温水泡发，至菜干变软，沥干水分，切寸段备用；

2)红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯，捞出冲凉，沥干水分备用；

3)五花肉切厚片备用；

4)锅烧热后，下入五花肉用小火干煸；

5)逼出大部分油脂后，爆香葱和干红辣椒；

6)下入蕨菜干大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽和一点点糖；

7)添加粉条，添加一勺排骨汤，添加没过的热水，大火煮开；

8)转中火慢炖，至汤汁收过半时，调入适量的盐；

9)汤汁基本收尽，添加一点点味精调味，撒上葱花，即可出锅。

7、酸辣粉

食材：

150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、

4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶

匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙

盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡

精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片片、12碗清

水

做法：

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1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗，加入8颗完整的花椒

粒，把锅油烧热后倒入碗（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一

小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

2)干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3)锅冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

4)锅冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

5)取2大匙特细辣椒粉放入碗，加入8颗完整的花椒粒，把锅油烧热后倒

入碗（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝

麻香油调均即可。

6)锅烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7)碗先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，

碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗即可。