圆茄子的做法

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绿茄子最简单的做法

茄子是非常常见的蔬菜，尤其是在夏季，各种品种的茄子都

会在市面上见到，有圆茄子、长条茄子、绿茄子等等。每种茄子

的做法也都不一样，绿茄子的做法更多，人们也更为喜爱吃绿茄

子。下面给大家介绍下绿茄子最简单的做法，大家学会了之后餐

桌上的菜肴就更丰富了。

一、家常烧茄子

1、茄子洗好滚刀切（注：不要削皮，茄子皮含有丰富的维生

素p，对预防心脑血管疾病有很好的作用，而且有机绿色茄子安全

健康，可放心食用）；

2、切好的茄子放入盐水里备用（注：适量的盐水能保证茄子

不被氧化）；

3、热锅凉油烧开，放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味；

4、倒入滴干水的茄子翻炒一到两分钟，然后放鸡精与少许盐

在翻炒一下；

5、锅中倒入半碗水，盖上锅盖烧几分钟后，撒上葱花即可出

锅（注：不要放太多水，不然烧好的时候汤太多了）。

二、茄子烧豆角

1、茄子洗净切条，用盐抓匀腌制15分钟后攥干水分备用；

2、豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水；

3.大蒜切两段、姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，盐、蚝

油、生抽、白糖适量加水调成汁备用；

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4、开火，锅内放适量的油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香；

5、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；

6、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

三、蒜香烤茄子

1、茄子洗净后擦干表面水分，竖着切成连着的两半，上锅蒸

或者微波炉高火加热3分钟，取出放在红烤盘上；

2、将蒜和葱切末加盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱；

3、将调味酱填入烤制的茄子瓤；

4、烤箱190℃预热4分钟；

5、预热后190℃烤制10分钟即可。

四、蒜泥茄子

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，晾凉；

2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥，再放入放入生抽一勺，醋3勺、

香油适量，搅拌均匀；

3、晾凉的茄子，用手撕成条，葱叶切段；

4、将蒜汁浇在撕好的茄子上面，再撒上葱叶即可。

五、铁板烧酿茄子

1、将茄子切成单面蓑衣，将瘦肉剁茸，葱、姜、蒜分别洗净

切碎备用；

2、炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱、姜、

蒜煸炒，再加入酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；

3、将炒好的肉馅塞入茄子夹层，上锅蒸至八分熟取出放入铁

板锅，倒入原汤，加入白汤、酱油、味精，用水淀粉勾芡，浇在

茄子上加热至全熟；

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4、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在

上面即可。