茄子煲怎么做

厨房美食菜谱：肉末茄子煲的做法

茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂

肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子

烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢

做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！

食材

主料：

茄子

猪肉

油适量

盐适量

生抽4克

料酒2克

热水半碗

葱2根

小米椒1个

蒜瓣10克

生姜3克

小米椒1个

豆瓣酱2勺

步骤

1.准备好食材；

2.猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20

分钟；

3.茄子洗净切条；

4.生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；

5.锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；

6.倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；

7.热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸

炒出香味；

8.倒入腌制好的肉末翻炒至变色；

9.加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

10.全部倒入砂锅内，加入半碗热水；

11.拌均匀；

12.盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约

15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味

调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；

13.成品。

小贴士：1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有

汤汁，超级下饭哦；

2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，

出锅前可以根据自己的口味适量增加。