如何去除虾线

本文整理于网络，仅供阅读参考

虾线不去除可以吃吗

海虾当中富含丰富的蛋白质，所以是很多人的最爱。如今，

随着生活质量的提高，我们在家里也可以制作各种各样的海虾。

但是在海虾的处理过程当中，大家会忽视很多的细节。例如虾线

的处理。那么，虾线不去除可以吃吗？其实海虾的虾线是不能吃

的。除了虾线，还有些也是不能食用的。

现在告诉你虾的哪些部位不能吃：

1.虾线

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹

饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，

如果吃了，口内会有泥腥味，影响食欲不说，也不健康。

2.虾头

通常在烹饪过程中会将整只虾一块烹饪，因此许多人也会一

同连虾头一块吃到，可是问题来了——虾在生长过程中，一些有

害金属会沉积在头部，如果食用，有害金属也会危害人们的健康

（尤其是现在人工养殖阶段）。

3.虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏。而大家所说

的最“脏”的地方，其实是位于虾的腮部。虾主要靠腮来过滤，

所以有害物质都集中在腮和体表，所以食用的时候最好不要使用

腮以上的部位。

4.虾黄

本文整理于网络，仅供阅读参考

在不清楚虾子是否敢干净的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。

因为从有关实验表明，虾肉很安全，没有什么重金属的污染，但

是有些样本中，虾的脑子重金属会超标，虾黄位于头部，容易遭

到污染。

虾黄是性腺，与肝脏连在一起，更易遭到污染。

虾要如何处理才干净呢，如何去掉虾线呢？下面就让我详解

如何正确地处理一只虾。

1.一份鲜虾

2.首先剪掉那些须啊脚的，不用管它叫什么腭足步足游泳肢

等，连两根长须一起剪干净。

3.修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动

脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯

曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去

除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断

或者划断保持虾笔直的造型。

4.翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出

头部有两团黑色的阴影。

5.毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。

我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

6.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块

物，那就沙包了。

7.剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块

物，那就沙包了。

8.沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地

本文整理于网络，仅供阅读参考

方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。

9.用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美

地带出虾线（虾肠）。

10.看看，胃和肠是相连的。

11.可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。

当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没

拉出来也没关系，继续往下看。