怎样洗螃蟹

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大闸蟹怎么处理干净

平常我们在吃海鲜的时候，处理海鲜是一个很重要的步骤，

处理海鲜也有一定的技巧，海鲜如果没处理干净，就会给疾病有

可乘之机。今天要给大家普及的是大闸蟹的处理方法，大闸蟹是

海鲜中的一种，在处理时主要分为几个步骤，从杀死大闸蟹到下

锅炖煮，一起来了解一下吧。

螃蟹怎么快速杀死?

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃

蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子

的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

清洗螃蟹胃内脏物小妙招!

(1)盐水浸泡

买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放

入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在

浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用

手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

(2)白酒浸泡

让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺

激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既

可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当

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然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高

了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，

而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹

放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。

清洗螃蟹内脏的方法：

(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的

地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质

小包，内有污沙。

(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六

角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖

挑出。

(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹

百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。

tips:上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起

食物中毒。

螃蟹如果在吃的时候不彻底清洗，吃下去对身体是不好的，

尤其是螃蟹的内脏清洗，需要更加的细致。下面我们就来看看如

何清洗螃蟹内脏，清洗螃蟹的三大步骤。

清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹

当螃蟹吐干净胃中的污染物后，就要开始用水刷洗螃蟹了，

在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的

时候要用力。

刷螃蟹的具体步骤：

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(1)先刷洗螃蟹的身体两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚

和蟹钳的根部。

(2)螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很

多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出

来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。

(3)最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。