螃蟹怎么清理

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活螃蟹怎么处理

螃蟹是日常生活中比较常见的美食，味道鲜嫩美味，而且它

的吃法有很多种，可以清蒸，也可以红烧。不过螃蟹处理起来很

麻烦，尤其是活螃蟹清洗需要费很大的功夫，对于一部分人而言

就很棘手了。其实，清洗螃蟹也是需要技巧的，下面就为大家介

绍几种清洗活螃蟹的办法。

怎么样清洗螃蟹

第一种洗螃蟹的方法：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进

水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会

就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙

刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳

根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲

打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成

了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的

话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的

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是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。

第二种洗螃蟹的方法：

如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入

水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐

一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好

处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也

不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。

1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸

锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些

腥味。

2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些

盐(可多放些)、葱、姜，煮开了以后再放入一些料酒，料酒和小

葱能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鲜，盐能使蟹肉入味。煮

蟹的汤可下面条或煮汤。

3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃

蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放

入锅中用油煎炸一下，然后放入调料和香料烧。但我个人认为大

闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味，可能不太适合江南人

的口味。

总之，不管何种烧法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹

就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健

康又心情愉快!

螃蟹的保鲜技巧

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1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃

蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会

缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。

螃蟹与哪些食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西红柿、香瓜、

花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮

会导致腹泻。