长帝大容量烤箱CRTF-42W试用报告三:云南建水烤豆腐(烤箱能做
名小吃)
(2013-12-1309:21:54)
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标签:
建水豆腐
烤臭豆腐
烤箱
美食
分类:中式面点及米饭
“云南臭豆腐,要数临安府,闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不
吃心就慌。”
第一句的
民谣里的临安府,就是现在的建水,如果看过《舌尖上的中国》的吃货,应该会记得有一集
专门讲云南建水臭豆腐的,纱布包出一个个小小方方的豆腐,压干,等待它慢慢变臭,再用
碳火慢慢烤香,蘸上调料,人间美味。说起这个豆腐,两年前我去昆明,在落脚的宾馆对面
有家小店,就卖这个豆腐,一张网格下面是红红的碳火,上面堆着很多豆腐,一边是调料,
吃货都是用于探索和尝试的,买了一盒,哇,果然好吃,豆腐带着碳烤的香,饱满,外焦,
蘸上调料,各种味道从蜂窝状的内部小圆孔中蜂拥而出,咸辣酸香,辣椒味,腐乳汁味,蒜
油味,香菜味,全都钻出来,好满足好满足!!!于是我就记下了这个味道,后来舌尖的中
国火了,我一看建水豆腐,乐了,原来无意中吃到了这么有名的小吃,差点不识货而错过!
建水豆腐比别的豆腐绵时,制作过程也很讲究,我会做豆腐,但这样的豆腐,还是买成品好
了,今年5月,我们小区的同好者们还一起在网上团购了这个豆腐,一人两大袋,碳火不方
便,咱有烤箱啊!所以这次去云南,尽管没多少自由时间,我还是在宾馆附近的小卖部发现
了他的踪影,最后一天离开时,果断下手,,买光小卖部的豆腐,7袋,一袋25块小豆腐,
2.5元一袋,这么便宜实惠的美食,还有什么理由不值得你疯狂呢!
这个是网上找的图片,烤好的豆腐鼓鼓囊囊的,就这么可爱,吃的人围坐一圈,老板朝南,
烤好一个就给客人捡一个,客人吃一个就将桌上罐子中的干玉米子扔一个给老板的盘子,最
后数玉米结账,多有意思啊!
看,内部的蜂窝状的小孔,吸满了调料,一口全吃下,捂住嘴,嚼吧嚼吧,那滋味,啧啧~~~
当然,如果你对臭豆腐深恶痛绝,敬而远之,那还是别想象了哈,也不用往下看了。
因为是单买的豆腐,调料就只有自己来乱配了,我就配了海南的灯笼椒酱,还有贵州的香脆
辣椒,加一点点香菜,哇,这个味道不输于建水的蘸料哦!
碳火不容易生,也不好掌握火候,生一次也麻烦,也可以油炸,但油炸的明显油过多,用电
烤箱,一切问题迎刃而解!
材料:建水豆腐若干(可网购),油少许
过程:烤盘底刷一层油,豆腐烤盘上排队,每个豆腐再刷一点油,200度中层约25分钟,
豆腐会由白胖小子变成金元宝!大烤箱就是好,150多块豆腐,两次全部烤完,装袋,给同
好的邻居分享。
简单吧!别人去
云南,买鲜花饼,买翡翠,买螺旋藻,买精油,买各种所谓的特产,好货,这些,我前3
次去云南,喜欢的都买过了,不过翡翠和螺旋藻,请一定悠着点,反正我是没买,不喜欢,
不值当,不识玉,我给老公说,你要几百上千的在那些购物点买玉给我,还不如把钱给我,
去买我喜欢的陶瓷餐具。。。。。鲜花饼不错,网上买也很方便,不用老远提回来,尤其我
们还带着4岁多的儿子,一切从简,但也不能简了我的豆腐!哈哈
昨日小小阳光,伴着我爱的美味,人生得此享受,为一足!
看看,烘焙改变世界这话一点也不夸张,一台烤箱,对你打开一扇神奇的大门,甜的,香的,
西点,中点,小吃,零嘴,烤肉……甚至烤臭豆腐都能满足,只有想不到,没有做不到!
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