初七吃什么

四时养生24节气养生食谱

2015年2月4日农历腊月十六星期三立春

【立春】立春，是二十四节气中的第一个节气。立春是从天文上来划分的，春是温暖，鸟语

花香；春是生长，耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间，都被称为春天。

◆韭菜虾皮炒鸡蛋

[配料]韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、虾皮适量。

[做法]

1.韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。

2.炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。

3.倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。

4.煸炒一阵后加盐，姜末、味精，再翻炒一阵即可。

[功效]韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。

这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝，是很好的春季家常菜。

2015年2月19日农历正月初一星期四雨水

【雨水】雨水是24节气中的第2个节气。此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故名

为雨水。

◆山药青笋炒鸡肝：改善皮肤色泽

[配料]盐、味精、高汤、淀粉山药、青笋、鸡肝、。

[做法]

1.山药、青笋去皮洗净，切条。鸡肝洗净切片；

2.将山药、青笋、鸡肝分别用沸水焯一下；

3.在锅内倒入适量食用油，加入高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾芡后即可食用。

[注意]：食用山药青笋炒鸡肝时，忌食喝咖啡或浓茶等饮品，以免影响食物中营养物质的吸

收。也可用猪肝或鸭肝代替鸡肝。

2015年3月6日农历正月十六星期五惊蛰

【惊蛰】惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，这时天气转暖，渐有春雷，

动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。

这时中国大部分地区进入春耕季节。

◆鲫鱼豆腐汤

[配料]鲫鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒

粉各适量。

[做法]

1)将鲫鱼去鳞、鳃、内脏；豆腐切厚片；

2)白萝卜切丝；香菜切小段。

3)炒锅注油烧热，放入姜丝蒜末爆锅，烹料酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开，打去浮

沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。

2015年3月21日农历二月初二星期六春分

【春分】春分，是春季九十天的中分点。春分这一天太阳直射地球赤道，南北半球季节相

反，北半球是春分，在南半球来说就是秋分。

◆白烧鳝鱼

[配料]鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。

[做法]

1)鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用；

2)锅内倒入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清

水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效]补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其好。

注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。

2015年04月05日农历二月十七乙星期日清明

【清明】清明，在春分之后，谷雨之前。《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，

时万物皆洁齐而清明，盖时当，因此得名。”

◆蕨菜烧腊肉

[配料]蕨菜400克，腊肉50克，青椒，红椒，蒜苗，豆瓣酱，白糖，味精各适量。

[做法]

1.蕨菜洗净后切断，沸水中灼烫2分钟后捞出侵入凉水。

2.腊肉入沸水中大火煮15分钟后捞出切成薄皮；青椒、红椒和蒜苗全部斜切片；

3.锅内注入食用油烧至7成热，放入腊肉片翻炒至变透明、微微卷曲；

4.将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，再与腊肉一通炒匀；倒入青椒、红

椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。

[功效]补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

2015年4月20日农历三月初二星期一谷雨

【谷雨】谷雨是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨节气的

到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

◆大蒜烧茄子

[配料]大蒜25克，茄子500克，花生油、姜末、酱油、盐、清汤、葱花、白糖、淀粉、味

精适量。

[做法]

1)茄子去皮、蒂，剖成两瓣，在每瓣的表面上划十字花刀，切成长4厘米宽2厘米的长方

形块(不要切断)。

2)蒜瓣切成两半。白糖与淀粉加水调成芡汁。

3)锅入油烧热，放入茄子翻炒至黄色，放入姜末、酱油、盐及清汤，烧沸后用文火焖10

分钟，撒入葱花，用调好的芡汁勾芡，调入味精即成。

[功效]暖脾胃、清血热、消肿止痛。

2015年5月6日农历三月十八星期三立夏

【立夏】立夏是将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，

炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

◆鱼腥草拌莴笋

[配料]鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油

各适量。

[做法]

1.鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。

2.莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。

3.葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。

4.将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上

香油即成。

[功效]清热解毒，利湿祛痰。对肺热咳嗽、热痛等症均有较好的疗效。。

2015年5月21日农历四月初四星期四小满

【小满】小满其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。

每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。

◆冬瓜草鱼煲

[配料]冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

[做法]

1)冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用；

2)先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色；

3)取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文

火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

[功效]清热消暑、利尿去湿、明目解毒。

2015年6月6日农历四月二十星期六芒种

【芒种】芒种是更是干支历午月的起始，《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种

谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。

◆四季豆炒鸡肫

[配料]四季豆250克，熟鸡肫150克，黄酒、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。

[做法]

1.将嫩四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段。

2.炒锅烧热放油，倒入葱煸香，放入鸡肫片煸炒几下，加精盐、黄酒、白糖、鲜汤、煸炒

入味。

3.四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟入味，加入味精推匀，出锅装盘即成。

[功效]清凉利尿，消肿，助消化。

[禁忌]不宜过咸。寒湿湿热、伤食而致消化不良者不宜。

2015年6月22日农历五月初七星期一夏至

【夏至】夏至是太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线。，这天过后

它将走“回头路”，直射点开始向南移。夏至后北半球白昼时数逐日减少。同时，夏至到来

后，夜空星象也逐渐变成夏季星空。

◆苦瓜黄豆煲排骨

[配料]新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。

[做法]

1)先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻，排骨切成段

状。

2)然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后再改用文火煲

1个小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

[功效]清暑涤热。用于暑天发热，口苦咽痛，目赤肿痛，痈疮肿毒。

2015年7月7日农历五月廿二星期二小暑

【小暑】小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区

基本符合。全国的农作物都进入了茁壮成长阶段，需加强田间管理。

◆番茄土豆排骨汤

[配料]番茄150克，土豆250克，排骨300克。

[做法]

1.排骨洗净氽烫，与切块的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，

2.先用武火煮15分钟，再改文火煮40分钟，加入番茄煮20分钟，调味后即可食用。

[功效]健胃消食，补脾益气，生津止渴。

2015年7月23日农历六月初八星期四大暑

【大暑】大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，

农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。

◆海带冬瓜蚕豆汤

[配料]水发海带80克，冬瓜250克，去皮蚕豆50克，精盐、香油各适量。

[做法]

1)水发海带切成条；冬瓜切成块。

2)锅内加入香油少许，下入海带条、去皮蚕豆煸炒，添入适量清水，盖上锅盖，用旺火烧

沸，煮至蚕豆熟烂，再下入冬瓜块，加入精盐，烧至冬瓜熟烂，即可装碗食用。

[功效]清热解暑，化痰利水，祛湿抗癌。

2015年8月7日农历六月廿三星期五立秋

【立秋】立秋指暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落

叶知秋”的成语。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节，立秋是秋季的第一个节

气。

◆醋椒鱼

[配料]黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、鲜汤、白醋、植物油等各适量。

[做法]

1.黄鱼洗净后剞成花刀纹；葱、姜切丝；

2.油锅烧热，鱼入锅煎至两面见黄，捞出滤干油；锅内放少许油将胡椒粉、姜丝略加煸炒，

加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，

3.捞起放入深盘，散上葱丝、香菜；锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内

即可。

[功效]滋阴益胃，凉血生津。

2015年8月23日农历七月初十星期日处暑

【处暑】处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。所以有俗语

说：争秋夺暑，是指立秋和处暑之间的时间，虽然秋季在意义上已经来临，但夏天的暑气仍

然未减。

◆芝麻菠菜

[配料]鲜菠菜，熟芝麻。

[做法]

1)菠菜去根洗净，在开水锅中滚烫一下，捞出浸入凉水中；

2)凉后捞出淋干水分，切成段，放入盘内，分别加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝

麻撒在菠菜上即可。

[功效]补肝益肾，开胸润燥。

2015年9月8日农历七月廿六星期二白露

【白露】白露，露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白

露实际上是表征天气已经转凉。这时，人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋

天已经到来了。

◆香酥山药

[配料]鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（实耗150克），醋、味

精、淀粉、香油各适量。

[做法]

1.山药洗静，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。

2.锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。

3.另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧5、6分钟后，即转武火，加醋、

味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。

2015年9月23日农历八月十一星期三秋分

【秋分】秋分，南方的气候由这一节气起才始入秋。一是太阳在这一天到达黄经180度，

直射地球赤道，因此这一天24小时昼夜均分，各12小时

◆板栗烧鸡

[配料]鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒，酱油，高汤，生粉、胡椒粉、香油各适量。

[做法]

1)将净鸡剁成长宽约3cm的方块，板栗肉洗净滤干，葱切成段,姜切薄片。

2)油锅烧热，放入板栗肉炸成金黄色，捞出备用。

3)放入鸡块煸炒，至水干，放绍酒、姜片、盐、酱油、高汤焖3分钟，倒入瓦波，放小火

上煨至八成烂时，加入板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡

椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

[功效]补脾胃，强筋骨，止泄泻

2015年10月8日农历八月廿六星期四寒露

【寒露】寒露气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及

以北的广大地区均已进入秋季，东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

◆香菇冬瓜球

[配料]香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。

[做法]

1.干香菇水发（或新鲜香菇）洗净；

2.冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；

3.将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量

鸡汤煮开；

4.将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

[功效]补益肠胃，生津除烦。

2015年10月24日农历九月十二星期六霜降

【霜降】霜降，二十四节气之一，每年公历10月23日左右，霜降节气含有天气渐冷、初

霜出现的意思，是秋季的最后一个节气，也意味着冬天的开始，霜降时节，养生保健尤为重

要。

◆双耳汤

[配料]白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

[做法]

1)将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内；

2)加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸一小时，待木耳熟透时即成。

[功效]滋阴润肺、补肾健脑。

2015年11月8日农历九月廿七星期日立冬

【立冬】立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来

的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。

◆妙香红枣羹

[配料]红枣，酸枣仁，枸杞，桂圆肉

[做法]

1.把酸枣仁洗净，去杂质；红枣洗净，去核；

2.枸杞洗净，放温水中泡软；把酸枣仁、红枣、枸杞、桂圆肉放入炖锅内，加入适量冷水，

置旺火上烧沸；

3.再用小火煎煮半小时，最后加入白糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

[功效]对冬季失眠、盗汗、神经衰弱有调理作用。

2015年11月22日农历十月十一星期日小雪

【小雪】进入该节气，中国广大地区东北风开始成为常客，气温下降，逐渐降到0℃以下，

但大地尚未过于寒冷，虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪。

◆冬腊菜

[配料]腌好的雪菜100克,蚕豆100克,腊肉20克、料酒10克、盐5克、香油10克、花生

油50克、糖5克(1茶勺)。

[做法]

1)腌好的雪菜去掉老梗和老叶，切成细末，

2)蚕豆焯水捞出备用。

3)腊肉用热水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用热开水焯一下。然后切片或细丝均可，

4)炒锅上火，锅热后加油，烧热先放入雪菜煸炒出香味。

[功效]温暖身体，可促进生命力旺盛

2015年12月7日农历十月廿六星期一大雪

【大雪】“大是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。相反，

大雪后各地降水量均进一步减少

◆核桃猪腰

[配料]猪腰500克，核桃仁70克，鸡蛋清2个，干淀粉50克，料酒25克，生姜、葱、精

盐、麻油、菜油各适量。

[做法]

1.葱切成段。腰片用料酒、精盐、姜片、葱段拌匀入味。

2.干淀粉用蛋清调匀待用。

3.猪腰对剖，剞成十字刀花，切成三块。核桃仁用开水泡胀，剥去外皮，切丁。

4.生姜切片，锅置火上加入菜油，待油温烧至六成热时，将核桃丁摆在腰花上，裹上蛋清

淀粉下铡炸成浅黄色捞起。待全部炸完后，等油温上升至八成热时，再将腰块全部加入

油锅内成金黄色，沥去余油，淋入庥油，装盘即成。

2015年12月22日农历十一月十二星期二冬至

【冬至】冬至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最南端，这一天北半球得到的阳光最

少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到最短，且越往北白昼越短。

◆羊肉炖萝卜

[配料]白萝卜与羊肉的比例为2:1，老姜、料酒、食盐适量。

[做法]

1)将白萝卜、羊肉洗净切块备用，

2)锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后

放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

[功效]益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。

2016年1月6日农历十一月廿七星期三小寒

【小寒】小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。根据中国的气象资料，小寒是气温最

低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。

◆莲藕猪脊髓汤

[配料]连骨猪脊髓500g，莲藕250g，葱段、姜片、料酒、精盐各适量。

[做法]

1.将莲藕洗净，切成厚片；

2.猪脊髓洗净，入沸水中氽烫后捞出，沥干水分。

3.将猪脊髓与藕片同放入砂锅，加适量清水，放入葱段、姜片和料酒，用大火烧开后转用

小火慢炖约150分钟至熟，捞去葱段、姜片加入精盐调味即可。

[功效]滋阴补髓。适用于陈旧性腰肌劳损所导致的腰痛、腰膝酸软、四肢乏力等症的辅助

食疗。

2016年1月20日农历腊月十一星期三大寒

【大寒】大寒是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出

冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

◆红杞田七鸡：

[配料]枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精

适量。

[做法]

1)活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切

段备用。

2)鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡

腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；

3)再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即

可。

[功效]补虚益血