黄酒与料酒的区别

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葱姜料酒和料酒的区别

做菜的时候有很多调料都是很常见的，料酒就是其中之一，

料主在厨房里面有非常广泛的用途，首先，料酒可以去除鱼腥味，

另外其他一些肉类也会有腥味，这时候可以使用料酒将腥味去除，

另外吃料酒还能够补充色氨酸以及赖氨酸等等，对健康有很多好

处，那么平时人们经常用的料酒和葱姜料酒有什么区别呢？

葱姜料酒是不是可以代替葱段和姜？

1、只能代表加了味的料酒，最好加点葱姜。

2、葱姜都是辛温的，所以说说的脾胃虚寒是可以服用的，没

有什么副作用。

3、料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其

中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，

适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放

入料酒。在做菜时应该怎么去恰当地使用料酒呢？这些都是有讲

究的哦料酒可以让菜更香更入味，葱姜更适合蒸和炒，五香的适

合炖。

4、.“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其

酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹

制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

5、料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、

酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去

腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以

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减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。