河蚌肉的做法

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大河蚌怎么吃呢？

大河蚌可以做成各种美味的食物，但是关键在于在制作的过

程当中，你是否有了解过它所须要的一些材料和配料，感兴趣的

朋友，可以具体认识以下介绍的美味的大河蚌做法。

一、炒河蚌

材料：

河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。

做法：

（1）把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。

（2）河蚌肉切丝，用滚水焯。

（3）切葱蒜青椒。

（4）锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

二、红烧河蚌

材料：

河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，葱花

5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法：

（1）把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。

（2）然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5

分钟。

（3）把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河

蚌沥干水分切成小块。

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（4）起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，转色。

（7）加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为

小火烧十五分钟。

（8）加入葱花即要起锅了。

三、爆炒河蚌

材料：

新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，

生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

做法：

（1）将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔

掉杂质。

（2）将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净，用刀切好备

用。

（3）分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、

盐、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

（5）炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，

姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放

入彩椒、香葱丁即可。