过小年吃什么

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北方腊月二十三小年吃什么

农历腊月廿四日(或廿三日)，中国民间称为过小年，是祭祀灶君

的节日。中国民间传说这一天灶王爷要升天向玉皇大帝汇报一家功

过，辞灶便是送灶王爷起程。传统食物总是具有地域特色，我国不同

省份有不同的节日习俗，尤其节日食物上，也有很大的差距，除了分

南北外，还分不同省份城市的习俗。那么，北方小年吃什么呢？

蒸花馍

腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用

的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供

奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手

艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话。据说，

小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度

及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?吃麻糖就是想让这

灶神的嘴巴被糖给粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情景禀报给

天，以免得爱吃喝的人们受到处罚--新年带来饥荒，期盼有一个平安

的丰年到来。

火烧

许多北方省市的小年夜饭都渐渐被被饺子统领了，但还有一个地

方列外，那就是河南。在河南，家家要自己做火烧吃，火烧与小年几

乎划等号。

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饺子

北方小年晚上习惯吃饺子，意为给灶王爷送行，取意“送行饺子

迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有“好吃

不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的

美食。

粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿

三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天

言好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入

口绵软，取“年年高”的吉庆之意。

炒玉米

晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大

年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻

成大块，吃起来酥脆香甜。

糖瓜、饴糖、麻糖

北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭

灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸

味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。

关东糖

灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为

"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天

气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，

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别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质

料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，

价格也较贵一些。

面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后，家家忙做大枣饽

饽(又称大馒头)、团圆饼、寿桃等面花，表示全家大团圆，日子过得

年年有余。此制做起来比较麻烦，发面后醒面，再揉面再醒面，然后

再做成各种花样的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸锅，此蒸

出来的面食又称之为“面花”，非常好吃，但很费工夫。