茶叶如何保存

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茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零摄氏度）

无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。

1、鲜茶叶经加工成干茶产品后，应及时经质检人员验收入库，检验方法、卫生指标按

照绿色食品标准执行。

2、产品检验合格入库后，仓管员应根据产品档次密封包装、贴好标签、分类存放、妥

善保管。同时应做好六防：防湿、防潮、防混、防串味、防火、防盗。

3、产品进仓后仓管员应登记造册，产品进出要严格办理交接签收手续，严禁私人窝藏

产品。

4、仓管员要搞好仓库环境，确保产品卫生安全，贮藏条件要达到清洁、干燥和相对避

光。仓库周边及库内严禁存放与产品无关的杂物，以防混标、串味、污染。

5、定期检查库内产品，每月进行盘点、检查一次，发现问题及时解决。

6、出厂商品茶必须经厂质检部门按照执行标准检验合格，并附有合格证明，方可出厂

销售。

7、产品的运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防晒；

装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异味（气）,易污染的物品混装、混运。

茶叶仓库卫生管理

储存茶叶最需要的就是一个好仓库，只有仓库设备完善，才能更好的对茶叶进行储

存及管理。

储存茶叶仓库基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害

茶叶成品贮存库的卫生要求：

1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石

2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。

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3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。

茶叶成品贮存的卫生管理

1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。

2、各类茶叶成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。

3、存放的茶叶成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，

货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存茶叶定期检查制度掌握茶叶的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、茶叶成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质茶叶和有异味的茶叶。

年，清茶则二、三年。清茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、

轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是

微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。不过，

由于清茶寿命较长，储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能

保存清茶的新鲜了。（3）全发酵茶（红茶）全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过

完整的发酵过程，已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味

道。这种味道，越久越醇，价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过，将它密封还是必要的。

免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜。3、怎样储存茶叶？茶

叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分，是我国人民常用的保

健饮料，但茶叶的保存要受许多因素的影响，如阳光、温度、水分、空气等，怎样贮存茶叶

呢?（1）阳光直接照射，会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，

所以茶叶必须存放在不透明的容器中。（2）温度升高，会使化学反应的速度加快，也

就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。（3）

水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件，所以，如

果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。

（4）茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化；失去原有的风味，因此，茶叶的容器

要密封