红茶的泡法

接待礼仪及注意事项

1、桌面要整洁、整齐，插花要按要求提前布置好；

2、水果、瓜子、点心各一，不要太多，同时要与杯子摆放在同一排；

3、客人在时走路要慢、稳、轻，切记不要几个人同时去拿东西，杯子或者物品过多

时要拿托盘去装；

4、泡茶要根据壶型及所选择泡的茶叶种类正确用投茶器投入适当茶量，泡茶姿势要

优雅，腰要挻直；

5、洗杯、送茶要优雅，有弧度！双手配合好。

红茶

红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学教授埃迪·巴伦博格表示，高水温时

间长浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，

还能更好地发挥它的保健功能。功夫红茶可冲泡3次-4次，红碎茶则可冲泡1次-2次。

最好泡够5分钟。

碧螺春

碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间

过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水

至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，

二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。

普洱茶

以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般泡5分钟，香味就

出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他

茶类的最大特点。须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散

茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤

是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯

盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5

分钟。

绿茶

冲泡约三次，用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分

茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另

一方面表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击

力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保

健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类

物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿

茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。

绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶

汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。