腊八蒜为什么是绿色的（腊八蒜变成绿色的原因）

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解答：

1、变绿原因：低温酸性条件下，536蒜氨酸、蒜酶等。反应形成蓝色颜料。

2、由于它的不稳定性，它会变成黄色颜料。腌制20天，正好两种色素共存时，两种颜色叠加，呈现出腊八蒜特有的鲜绿色。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。