广味香肠的做法（广味香肠怎么做）

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解答：

1、食材：瘦猪肉9斤，肥猪肉1斤，白糖0.5斤，精盐0.3斤，味精20克，白酒75克，鲜姜末(或蒜泥)15克。

2、切丁：将瘦肉切成0.5厘米的片、条、丁。

3、漂流：将瘦肉丁浸泡在1%的盐水中，定期搅拌，加速血液和水分的溶解，以减少成品的氧化，使颜色变深。2小时后，取出去污盐水，在盐水中浸泡6-8小时，最后冲洗并沥干。用开水烫后，立即用冷水将一百样东西肥肉洗净晾干。

4、腌制：将洗净的肥肉和瘦老话肉丁混合，按比例与调料混合，腌制8小时左右。每隔2小时上下翻动一次，使调料均匀，防止腌制时高温、阳光、苍蝇、灰尘污染。

5、皮肤：将盐和干肠衣用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗，清水浸泡备用。浸泡时水温不宜过高，以免学生电子档案影响广式肠衣的强度。将广式腊肠肠衣从一端放在漏斗口(或皮肠机的管口)上，肠衣放到底时，放出空气，扎好，然后倒入肉丁，在填入肉丁的同时，从口中放出肠衣，将整个肠衣填满后扎紧端口，最后分成约15cm长的小段。

6、风干：将广式腊肠倒入后挂在通风的地方风干半个月左右，用手指捏一下，试试看有没有明显变形。不要戍卒叫函谷举翻译暴露在阳光下，否则肥肉会变味，瘦肉会更黑。

老师祝福语句简短唯美7、保存：保持干净无尘，盖上食品袋，倒挂不扎袋口。防尘透气，不发霉。广式香肠蒸熟、冷却、切片，味道鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。