大酱块子怎么能发酵好（大酱块子如何能发酵好）

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解答：

1、东北酱的发酵方法是室温控制在28-32之间，时间随温度变化，时间在60天左右。发酵大棚的温度通常控制在30-40，每个酱缸早晚搅拌一次。发酵至酱色金黄，酱味浓郁，无疙瘩，酱油无气泡为宜。

2、东北酱是指东北特有的一种酱。东北酱有两种，即豆瓣酱和锅酱。但是现在流行的只有豆瓣酱，所以所谓的东北高斯公式酱就是现代人吃的豆瓣酱。

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