镜箱豆腐的家常做法（镜箱豆腐的家常做法是什么）

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大家好，小美来为大家解答以上问题。镜箱豆腐的家常做法，镜箱豆腐的家常做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、配料：老豆腐、虾仁猪肉馅、鸡蛋、番茄酱、蚝油、葱姜、调味料。

2、鲜虾去头去壳，挑出虾线，留几条备用，剩下的剁成虾酱。虾仁、猪肉馅比例为1:2，加入葱姜末、料酒、蛋色拉液、糖、盐和胡椒粉拌匀。

3、留出几只整虾用蛋液、淀粉、盐上浆备用，将老豆腐切成粗细适中、体积稍大的长方体。

4、在煎锅里炸至表面金黄，形成硬壳。取出并控制干油含量。这是“镜盒”的“盒”。

5、将煎好的豆腐切成宽面，用小勺小心地挖出豆腐浆，挖出2/3。

6、填入虾仁肉馅，并尽量填满空隙。

7、这样在烧制的时候就不会塌陷，还能保持完美的形状。

8、你知道保留虾的目的吗？是“把手”造就了“镜盒”元婴是什么意思。把虾背朝上压进肉馅里，镜盒就出来了。

9、将准备好的“镜盒”摆放整齐，放入锅中快速蒸出，保留原汁，放入锅中，加入汤汁、酱油、耗油、料酒、味精烧开，擦去浮沫，用土豆粉水勾芡，加入葱油搅拌均匀，倒在豆腐盒上。

本文到此结束，希望对大我们都有错家有所帮助。