鸡裙子怎么切

一整只鸡子怎样切

先大卸八块，翅膀，腿， 把胸脯，后背分开，正反馈和负反馈的区别 分别剁块。

剁是手要快，争取大小一致。也可以先切断肉，把刀放在骨南亚气候头上用另一只手拍刀背， 但没一刀切的好看。

如果没信心，就把腿骨，胸骨先去掉再剁。

鸡肉怎么切丝

用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。
青椒鸡肉丝
主料
青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克
辅料
植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
步骤：
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；

3.胡萝卜洗净后，切丝；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；

6.放入胡萝卜丝；

7.放入青椒丝，继续翻炒；

8.调入适量白糖；

9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

10.翻炒均匀后，起锅，上桌。

鸡肉怎么切

鸡胸肉是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，坚持练习几次就可以熟练地切鸡胸肉。

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块

2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。

5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克

辅料

植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许

步骤：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；

3.胡萝卜洗净后，切丝；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；

6.放入胡萝卜丝；

7.放入青椒丝，继续翻炒；

8.调入适量白糖；

9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

10.翻炒均匀后，起锅，上桌。

鸡胗怎么切

介绍如下：
1、超市买来的鸡胗清洗干净备用。

2、将清洗好的鸡胗放在案板上。

3、在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。

4、在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。
补充：
鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。

一整只鸡怎么切

导读：一只鸡能被分切成几个部位？鸡胸、鸡腿、三节翅等有哪些口感特性？

鸡肉的各个部位口感不同，在分切鸡肉时的切法，例如采用顺纹切或逆纹切鸡肉，对于鸡肉的肉质口感会带来不同的差异。鸡肉中最常见的部位有鸡胸、鸡腿肉、三节翅等，究竟它们分别有哪些口感和分切作法差别呢？要顺纹切还是逆钢琴十级纹切？而一只鸡，究竟又能够被分切成多少个部位呢？

主轴7 ：分切／部位

如果站在猪肉摊前，露出犹豫的表情，老板会直接问：「想怎么吃？卤还是炒？」等你给出回答，他会很阿莎力的向你推荐：「切这块给你，保证好吃！」──我和我的老饕朋友都认为，中国最长寿的人「老板推荐」是传统市场最迷人之处。然而「老板推荐」是根据什么道理呢？其实就是这段所要说的。

大家常吃的肉，不外乎鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、鱼、虾，每种肉味道不同，肌肉纤维也不太一样，就算是同一只动物，不同部位的肉吃起来差很多。如果买的时候挑错部位、切的时候弄错方向，这块肉要好吃，太难了。晓得自己喜欢的口感，并了解各种肉品的部位特性，能帮助我们吃得更舒心，以下例子即可佐证。

实例1

鸡的体积虽然迷你，肌肉纤维的复杂度却不逊于猪或牛。顺纹切是随着纤维方向平行切，这样可以保水；逆纹切是跟纤维垂直切，很容易脱水。如果切错了，保证难吃。

小里脊又称为鸡柳，位在鸡胸的内侧，带有白色筋膜，吃起来细中带Q ，有人认为它是鸡胸的精华，一只鸡只能取出两条小里脊，怎么做都好吃。

有机会把煮熟的鸡胸肉撕开来看，你会发现，它的纤维真整齐，也没有筋膜。切鸡胸肉，方向很重要，顺纹切的肉汁保存得比较好，逆纹切不仅肉汁流失，甚至肉会散掉，吃起来格外干涩。鸡胸肉没油脂且热量低，和小里肌同样适合减肥的人吃。

国人最爱的是鸡腿肉，又称为骨腿，如果再分切，就可以分为上方的鸡腿排和下方的棒棒腿。这部位带筋（结缔组织的一种），平常又大量的运动到，所以肉质结实、肉色较深，鸡皮也比较厚。

如果煮熟后剥开来看，它的肌肉纤维较多层并且纵横交错，不像胸肉纤维只有一个走向，因此相当抗牙齿的撕裂与磨断，这正是我们东方人喜欢吃腿肉以及它特有耐嚼口感的原因。加上膜以及脂肪，在不同的料理手法之下，可以出现最多的口感考研什么时候复试变化。即使将鸡腿去骨切丁，真正的行家透过看或吃，还是能区分出鸡腿内肉或鸡小腿肉。

此外，擅长分切鸡腿的人，往往会把鸡皮朝下放置，优先在鸡腿「ㄑ」形骨的转折处，划开皮肉和肌腱，就能轻松把鸡腿切成上下两块，或是进一步细处理，把整个腿骨拿掉变成清鸡腿肉。

鸡翅膀有筋膜可以拉动，肉质细嫩，胶质特别丰富，可惜脂肪也多，热量较高。它分为三部分，又称三节翅，从靠近身体处往外数，分别是翅腿、翅膀和翅尖。翅腿的口感接近鸡腿，所以有人称它为「小鸡腿」；如果把翅腿剁掉，剩下的就是两节翅，有人专门拿两节翅煲美容汤，补充胶原蛋白，又因口感嫩、油脂够，做三杯、照烧或炭烤也很不错。一只鸡究竟能分切成多少部位？

日本串烧界甚至能把一只鸡切出二十六个部位，我的好友「鸟哲．烧物专门店」的萧哲文，他是料理高手也是分切专家，他把鸡腿最上方的生蚝状肉块取出，串起来烧烤到外皮焦脆，咬起来不仅不柴，反而多汁香Q ，这就是善用分切掌握部位，为料理加分的范例之一

鸡怎么切才好看

要用力剁 刀要够利 别把菜刀当锯子用 一定要很用力的剁，一下就能直接剁开 我爸每次切鸡肉我都以为房子要倒了

整只鸡怎么切

白切鸡也就是白斩鸡，是广东人家常的一道美食。在鸡的熟制过程中并不加任何调味剂，故称为白切鸡。随吃随切，蘸料食之。

清朝后期上海五口通商之后一部分广东人进入到老上海，也就将这道菜带到了上海这个未来的大都市，彻底将白切鸡的名头传遍天下。其中上海的一个小绍兴白切鸡在上海做成了一个白切鸡的品牌，名誉天下。

白切鸡要想做的好吃，原材料要首选广东清远的三黄油鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），肉质最适合做白切鸡，皮脆肉嫩。

白斩鸡其实熟制的过程并不复杂，只需要三步

开水烫皮

将鸡收拾好之后放入沸水郭中烫皮，放入沸水10秒钟提起，让鸡肚子内的水流出，再次放入，反复3次后将鸡放入水中焖熟

恒温焖熟

焖至过程中需要维持小火，保证水不开，但是始终在90度左右，焖至20分钟

冰水收皮

将焖至成熟的鸡捞出，控干鸡肚子内部的水分，放入冰水中，让鸡皮快速收缩，冰水里浸泡十分钟，ok

好，鸡ok了，切了就可以吃起来了

蘸料，对还有蘸料呢

现在白切鸡的调料越来越多样化了，这里介绍两种传统的吧

姜葱蓉:姜葱切成蓉，加上食盐，热油一边浇一遍搅拌即可

沙姜蒜头碟：将沙姜，蒜头，小葱切碎热油浇一下，倒入生抽

白切鸡好吃，制作简单