叉烧包的家常做法（手把手教你做出美味好吃的广式叉烧包）

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解答：

1、叉烧：梅花肉600克，大蒜2头，甜米酒150毫升，李锦记叉烧酱2汤匙，玉米淀粉适量(约2汤匙)。

2、品种：低筋面粉300克，酵母粉5克，水220克。

3、主面团：各类面粉525克，细砂糖130克，酵母粉4克，双效泡打粉10克，低筋面粉200克，白醋4克，猪油25克

4、选最好的梅花肉，在肥的地方切掉，熬成猪油，用来和面？

5、梅花肉洗净切丁，我选自己酿的甜米酒。没有的可以用料酒代替。建议用李锦记剥蒜，叉烧酱。其他品牌有不同的口味。

6、将肉丁、甜米酒、叉烧酱和大蒜放入电饭煲中，进行两次煮汤程序，直到肉软烂；(注意不要加水！)

7、将熟肉倒入锅中，小火收汤。这时，大蒜又软又烂。搅拌一下，让蒜泥和肉拌匀，汤汁就差不多收齐了。必要时可以调整一下口味(如果味道不够，可以加一勺或多勺叉烧酱)，然后加入水淀粉(配方中的淀粉是和少许水混合的，也就是水淀粉)，再煮一两分钟，搅拌均匀，这样叉烧馅就变稠了。让它冷却后使用，冷藏一个多小时。

8、经过一夜冷藏后，叉烧馅凝固得很好，包裹时更容易操作；

9、一定要用低筋面粉，室温水，先将面粉和酵母粉混合均匀，加水3-4次，用搅拌刀或筷子搅拌均匀成面团。不建议用手和面。这个面团含水量高，会粘手。最好用工具操作！也可以使用厨师机器或揉面机进行操作；

10、面团不需要揉匀，也没有干粉，可以在20度左右的室温下发酵6-10小时；

11、发酵6小时后，面团充满气泡，小麦味很浓，面团很有弹性。如果夏天室温较高，建议室温发酵1-2小时后冷藏发酵过夜再使用(如果面团有较重的酒味或酸味，说明太烫或发酵时间过长)；

12、主面团中的低粉、酵母粉、细糖、泡打粉混合均匀备用，泡打粉必须是双效泡打粉；

青少年励志电影13、将搅拌均匀的面粉分阶段加入到面粉种子中，刚开始是粘稠的，可以用搅拌刀搅拌；不粘的时候，换手揉面团；

14、当大部分干粉已经揉成面团后，加入白醋继续揉搓均匀；

15、最后加入猪油继续揉。这是一个硬面团。不要再加水了。配方中的水量刚刚好！面团太软开不了花~

16、当猪油被面团吸收后，可以在面板上摩擦。

17、直到面团光滑，细砂糖已经融化，糖粒摸不到，这一步很重要，也是最费工的部分。所有的技能都发挥出来了。双手揉搓5分钟，建议根据自己的力量揉搓5-10分钟。中间不能休息，也不要耽误太久。然后盖上保鲜膜醒发10分钟。这一步不能醒太久。请严格遵守每一步的时间。

18、醒发十分钟后再揉一分钟，然后擀成长方形，再折30%。

19、卷成长方形，折叠；

20、然后卷成长方形，卷起来；

21、捏住边缘，搓成均匀的条状，将每剂分成50g

22、50克一个，正好18个；

23、取一粒药丸，擀成中间厚，边缘薄的饼；

24、取适量可爱桌面馅料放在饼皮上，压平；

25、捏起来；

26、捏另一个角；

27、捏成三角形；

28、紧紧挤压中间；

29、按下中心点，用手掌将三个角向中间集中；

30、最后捏起来；

31、再捏起三个缺口；

32、如果实在做不出来，也可以留着当肉包子。哦，味道是一样的！如果非要开花，可以手术切一朵花，将包好的叉烧包下的烤纸放入蒸锅中，30度左右醒发20-25分钟，

本文到此结束，希望对大家有所帮助。