可颂面包又叫牛角面包、羊角面包,比我们一般吃的面包要硬一些。可颂面包也可以cometo自己尝试在家做,层次分古今医鉴明是它的主要特色,就好像我们吃的千层饼一样。这种层次感是在做的时候多次折叠形成的,折叠次数不同,厚度和层数也不同,然后就会影响到面包口感,那么温暖短信这个次数怎么把握比较好呢?
可颂面包制作面团时要多次擀折,这样面团才会筋道而且有延展性,也会有不同的层次和厚度。面团折叠次数不能随心所欲,次数过少会面层粗糙;幸福背后次数较多,层次会看不清楚。
推荐两种保险的折叠方法,2次4折和3次3折。
一般3次“3折”的面团,烘焙后可颂面包层数会变为28或者更少(因为里面层次过薄容易粘黏在一起),里面会是蜂窝状小气孔;2次“4折”的可颂面包烘焙后是均匀的蜂窝状大气孔,具体怎么选就看你想要哪种啦。
本文发布于:2023-02-23 20:34:11,感谢您对本站的认可!
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