皮皮虾蒸好为什么里面空的？肉都化成水了！

我们都知道，皮皮虾是比较常见的一种海鲜，它的做法比较多，可以煮着吃，可以蒸着吃等等，味成龙女儿小龙女道都是比较鲜美的，很多人都会在家做清蒸皮皮虾。有些人蒸出来的皮皮虾里面都是空的，没有肉，那么这是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

皮皮虾蒸好为什么里面空的

1、皮皮虾不新鲜

皮皮虾蒸出来里面都是空的双人滑冰，有很多的白水，可能是因为皮皮虾不新鲜，虾肉长“薄”变瘦了，清蒸出来的只是空壳，白水是虾本身蒸出来的水鸡球虫病。

2、蒸太久了

在蒸虾的过程中，虾皮里的一些水、脂肪、蛋白质等物百般掩饰的意思质在高温虾会被溶解出来，当碗里的水被加热煮沸时，溶解的向英雄致敬寄语脂肪会被长时间持续沸腾的水分解成小颗粒的油脂粒子。同时将溶解的蛋白质附着在汤汁上，包裹在汤汁颗粒中，同时起到乳化作用，使汤汁中包裹的小油颗粒更均匀、稳定地分散在汤汁中，形成水乳状液，汤汁呈浓白色。所以皮皮虾蒸出来肉都变化成白水，里面都是空的。