小鸡炖蘑菇可以用香菇吗 小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇

我们都知道，小鸡炖蘑菇是比较受欢迎的一道美食，它是用蘑菇和鸡肉炖制而成的，味道超级鲜，肉质鲜嫩可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇可以用香菇吗？下面让我们具体来看看吧！

小鸡炖蘑菇可以用香菇吗

小鸡炖蘑菇是可以用香菇的。

南方人用小鸡炖蘑菇一般都是香菇比较多，其次就是茶树菇，香菇和茶树菇都是属于浓香型合适和小鸡炖着更香更美味。

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑，但是榛蘑很多地方都没有卖，所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇，如果买整只鸡做的话可能会吃不完，所以可以用鸡腿来代替，三个鸡腿左右就可以成一盘了。里面还可以加点粉条，吃起来非常的Q弹。

小鸡炖蘑菇用干香菇还是鲜香菇

一般买过来都是干的、菜市场干货基本都有卖。

小鸡炖蘑菇可以用干香菇做。干香菇有特殊的香儿，建议少放，最好放三四个就可以了。放多了，只有蘑菇味儿了，就父爱昼夜无眠吃不出其他配料和鸡肉的服务行业工作总结味道了。

如果采蘑菇那几天天气不好，那就要焯水，过凉水洗干净。然后用盐腌制，吃的时候要多投洗浸泡，可以炖白菜，可以炒吃，也可以凉拌。腌制的蘑菇失去了蘑菇本有的鲜儿味儿，所以炖鸡肉吃不如用干蘑菇好。

小鸡炖蘑菇的蘑菇是什么

其实有多种蘑菇都可以：

野生榛蘑

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈道德讲堂心得体会的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香文言文小故事菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

松茸菇

一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

小鸡炖蘑菇的家常做法

准备材料：鸡腿，干香菇，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，辣椒，白糖，粉条等

1.鸡腿洗净切块，流水下冲洗干净，放入水中浸泡半小时左右去除血水。香菇干提前加水泡发，如果没时间泡的话也可以直接放入锅内加水煮北京郊区旅游景点大全软，捞出流水下多冲洗几遍，反复按压，沥干水分待用。粉条也是要提前泡发好。

2.油锅烧热爆香葱姜蒜，放入鸡腿肉翻炒，炒出鸡油，两面金黄最佳。

3.接下来开始调味，加入香菇干，适量老抽，生抽，料酒，盐，白糖，翻炒均匀，倒入适量开水，大火烧开后转中小焖煮20分钟。

4.放入粉条搅拌均匀，继续煮十分钟。

5.最后尝一下味道，大火收汁，出锅前撒点葱花装饰即可。