蒸馒头用牛奶和面好吗 蒸馒头用牛奶和面的好处

我们都知道，做馒头一般都需要先发面，发面有很多种方法，不同方法做出来的味道和口感也不一样。大多数人做馒头都会用水发面，有植物妈妈传播种子仿写些人做馒头会用牛奶发面。那么做馒头用牛奶和面好吗？下面让我们具体来看看吧！

蒸馒头用牛奶和面好吗

馒头用牛奶和面是很好的。

牛奶和面不仅营养丰富，而且吃着馒头的奶香味很让人喜欢，也收到了很多人的广泛好评。在牛奶和面的时候，高温虽然会让牛奶中的营养成分教育书籍流失一些，但不会影响整体的口感，并且也用蒸熟牛奶带给我们的益处，所以唐山师范学院录取分数线很多人也经常做牛奶馒头或者牛奶面食。

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。成为学霸的秘诀用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

对于我们喜欢奶香味的小伙伴，营养物质放一旁，终归到底还是香！用牛奶做好的馒头，家里的故事不仅仅更加松软白嫩，味道还香浓诱人，一口一奶香味，其实对奶香味的执着，更是可以加”奶粉“，也跟加牛奶一样的效果呢！

蒸馒头用牛奶和面有什么好处

随着人们追求营养健康的食品，加上生活水平确实与以前不可“同日而语”，家里蒸馒头也开始变着花样来蒸。什么南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。而且现在家里蒸馒头为了追求口感和营养，基本每次都会用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处在于:

1、馒头醒发的蓬松酥软

因为酵母和糖属于好朋友，牛奶里面含有乳糖，这个特别利于酵母的唤醒，可以面团发的特别好。

2、味道有特殊的奶香味

牛奶特殊的奶香味，可以给馒头增添香浓的奶味，吃起来有西餐面包和糕点的感觉。

3、馒头看上去特别白净

牛奶本身雪白的颜色，代替水来和面，可以使蒸出来的馒头更加的白净喜人。

馒头的家常做法

用料：

面粉3斤、牛奶650毫升、酵母5克

做法：

1.先把酵母在碗中用牛奶稀释

2.在干面粉中，慢慢倒进酵母牛奶搅拌

3.先搅拌成絮状，如果能握成团，说明面粉中水分已经够了，用力将面和成一个大面团

4.室温发酵两个小时左右，让面团充分发酵，变的差不多有2倍大

5.将面团分成若干个面剂子，让每个面剂子排气，面团揉的非常细腻后开始二次发酵

6.蒸锅里水烧开，大火蒸10分钟后转中火再蒸20分钟，关火后再焖3分钟后掀锅盖，奶香味都飘出来了

馒头的制作技巧

1、发面时牛奶和面粉的比例要掌握好，最好是1:2

2、多揉会，细腻光滑蒸的才好吃

3、馒头必须二次醒发后再蒸

4、酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将酵母粉加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。

5、蒸馒头时要用凉水，使蒸出的馒头更加松软。

6、馒头蒸好后不要马上出锅，要关火后5分钟现出锅。