做包子用什么发面粉 做包子和面怎么不粘手

当我们做包子、馒头、面包之类的面食的时候，和面的时候要加入酵母粉，把面揉成一团之后就可以等它自己发起来了。发起来的面做包子等面食，吃的时候就会很松软蓬松，特别好吃。发面粉需要用到的除了酵母粉，也有好几种，那么做包子的面用什么发呢？怎么和面花千骨杀阡陌结局不沾手呢？

做包子用什么发面粉

用酵母发面比较常见，也比较适合用来做包子馒头花卷等发面食品。如果会兑碱，可以用捞面，老面发酵主要是靠老面里的天然酵母膨胀，但是因为老面味酸，不习惯吃酸馒头时则需要兑碱，酸碱中和受热后也会辅助面团膨胀。超市里常见的按期酵母粉也可以发酵。

做周迅赵薇包子的发面，有的习惯干酵母、糖、泡打粉三管齐下，让面团发得更快，成品卖相更好。但其实也可以跟做馒头一样，只在面粉里加水和干酵母，感觉食材越单纯越好，特别是家用。

做包子和面怎么不粘手

注意在和面的时候注意加水的量。不同的粉(五得利，香雪等)，不同的季节加水量都有点出入，人工和面比机器和水会多些。

1、500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，水250克。

2、和面的水温不能超过50度。最好在30度左右，这是酵周记50母最喜欢的温度，

3、水要慢慢的加，如果没有称把面粉和成棉絮状说明水就可以了

4、揉面的时候一定要用巧力，不忙用蛮力，手掌往一个方向使劲，把面和揉成面团，揉光滑。这是时候如果需要二发面就醒面，不需要就自己的搓条下剂。

天津狗不理包子的面坯是什么酵母

半发面儿的，主要是水，酵母，泡打粉。一般冬天和夏天这个比例也不一样。一般夏天一斤面的话放五克发酵粉，五克泡打粉，240克水。冬天，一斤面放十克发酵粉，十克泡打粉，300克水。先把面酵母，泡打粉放入盆中搅拌均匀，然后将水缓缓倒入，面必须一次性放入，水也必须一次性放入。

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常用的钢结构厂房验收规范活性干酵母是鲜酵母经过压缩和脱水干燥后制成，颗粒小，使用方便，发酵稳定，无需预先化水，可直接添加至面粉中，用于面包、包子、馒头等发酵。

酵母可以通过摄取糖分来生长繁殖，但不同的酵母能够适应的糖分是不同的。因此酵母根据耐糖性的高低划分为高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母用于含糖量7%以上的配方，适用于面包、西式面点等含糖量高的发酵面食制作，低糖酵母用于无糖或低偏瘫康复训练糖浓度配方，适用于馒头、包子等低糖配方的发酵面食制作。