做烧饼用半发面这个面怎么和的啊 发面可以做烧饼吗

我们都知道做馒头这类的面食是需要发面的，但是饺子就不用发面，直接用死面做。做烧饼也有发面、半发面和不发面的区别，不同的烧饼揉面方法有区别。那么做烧饼用半发面的面怎么和的呢？发面可以做烧饼吗？

做烧饼用半发面这个面怎么和的啊

半发面，这也是发面的一种，就是一般500克面粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依据面粉的来哦确定，烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可，做法和全发面一样，加甜味，肉末、芝麻馅等等，可煎、可烤，半发面外皮颜色诱人，外焦里嫩，但是凉了以后容易发硬。

发面可以做烧饼吗

做烧饼的面是发面的，山西晋南都是这样的烧饼，口感酥软，老少皆宜。具体做法是用发酵粉起面，然后揉面，二次发酵后就可以操作了，揪小剂子，擀面薄薄的，抹油酥，喜欢有味白鳍豚淇淇道的加五香粉或者别的咬定青山不放松立根原在破岩中调味料，卷起再擀成圆形或者喜欢的形状，上电饼铛烙制，四成熟时放入烤箱烘焙，不喜欢太酥的就直接在电饼铛内烙熟即可。发面的烧饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻，即使凉了，也不发硬，口感极好，也特别老少皆宜食用。

豆沙饼用发面还是死面

做豆沙饼大多都是半烫面，和半发面，死面做出来的不太好吃，主要个性化签名是吃豆沙饼的大多是老人孩子和一部分女，所以口感一定要以软糯为好。

所谓的半烫面也就是拿八九十度的热水，先把一半水倒入面盆中，把面烫一下，搅匀，再把放凉的另一半水加入面中，活成面团，也可以加入少量发酵粉或是泡打粉进行醒制。

半发面就是不能让面粉发酵过很，否则煎制的时候容易吸油，太过油腻，还容易颜色变老，影响品质。

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没起泡的多是死面，馒头里边好多空的气泡就是发面时留下的，像饺子烧饼那种实心的就是死面，烧饼一层层的是叠反问和设问有什么区别的时候摸油造成的。如果家庭自己做的话，半发面，放油酥，烤箱烤就可以了，口感外酥里嫩，好吃的不得了。不建议发面，因为发面很多人控制不好。