我们都知道,面食做的好不好吃最重要的就是和面,和面都是用面粉和酵母进行发面的,发出来的面团可以做各种各样的美食小吃。要是面团不放酵母粉还可做好吃的吗?下面让我们具体来看看吧!
面团不放酵母粉还是可以做好吃的。
没放酵母的面团,就是没有经过发酵这个过程的面团,我们山东的方言把它称作“死面”,是不加酵母,直接用清水现和现用的,这种面团比较硬,但耐煮,吃起来口感劲道有嚼劲。死面团我们一般都会把它先做成“饼状”,然后再加工,并且会根据面团的软硬度来选择具体的做法,例如稍软点的面团可以用来包水饺,包馄饨,烙饼,而手擀面就需要稍硬点的面团来做。
死面团适合“煮烙煎炸”等多种烹饪方式,例如水饺,面条,馄饨,单饼,煎饺,锅贴,炸面叶等等,样样都是美味。
按理论上说,面食往往要比较难一些,尤其是发酵时“忘记”了加入发酵物,面沒有发起,丟了是浪费。就要想方设法利用这或许是失误而产生的死面团。
其实,这种死面团可以做好几种面食呢?死面饼(家常饼)、面皮(陕甘省地方名吃)、饺子皮、面条(如手擀面、拉面、刀削面等)、烧卖、锅贴等。
将面团继续揉光,做成面片,面片调味得当,也非常好吃经济与贸易类,而且省了和面的过程,做法也就简单了。只需将面揉好后,或压或擀或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽、或扁、小品相亲2台词或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸,再加点汤臊子,面条更加美味可口。
将面团揉好擀薄,根据自己的口味喜好,各种馅儿随心配。
案板上涂抹食用油防粘,取面团出来,搓揉几分钟,用擀面杖擀成大薄片,撒上油酥,用勺子背涂抹均匀,以短的一边卷起来捏紧开口,然后两端向中间对折,用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚;电饼铛刷油,把饼胚放进去烙。烙的过程中,待表皮形成一层硬壳定型后lol诅咒巨魔,在另一而再刷油,烙成两面都金黄色,就是熟饼子,也叫死面饼子。
在面团中放入少量的盐,再揉匀,置放20分钟,再把面团放入一个大盆中倒入凉水,在凉水中揉捏面团,等面团变出白色汁水;之后拿生筛子,过滤掉汁水的而渣;烧开一锅水,放一个盘子(电饼铛也行),并刷上油,把面明妃指的是汁倒上薄薄的一层蒸制20分钟,取出放在凉水表面;凉了,剥离,并切成条,配以小菜佐料食用。
可以用来做面条,包饺子,做饼皮,揪面片,比如最流行的猫耳朵啊……面条还可以做成汤面,臊子面,凉面,油泼面,葱油拌面,凉拌面,鸡丝面,焖面,炒面,功能简直太强大了!!!
没放酵母的面以和好面的软硬来区分。如果是软面,可以做饺子皮、稍麦皮、馄饨皮、撅面,扒面、面带(宽面条)、千层饼、扭丝饼、柳面等。如果是和的硬面,可以杆面条、刀削面、擦面母亲节的作文300字、焖面。
1、把面扞成面条,上蒸笼蒸15分钟。
2、把洗干净的土豆切成1.5公分粗的条、豆角切3公分的段,五花肉切1公分粗的肉丝、甘蓝切2公分宽的条、大葱切葱花、姜切丝。
3、起锅把肉丝煸炒出香味后,放姜丝、葱花煸炒出香味然后放花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、食用盐,最后到入豆角段、土豆条、甘蓝条煸炒至软。
4、到入沫过菜的水。
5、煮到豆角用铲子能切断时,把蒸熟的面条到入锅内,然后再放点葱花搅拌匀即可。
香喷喷的焖面已做好。
本文发布于:2023-02-22 23:09:43,感谢您对本站的认可!
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