炒土豆丝用什么品种土豆好 炒土豆丝用哪种土豆好吃

我们都知道，炒土豆丝是比较受欢迎的一道家常菜，它的做法比较多，吃起来酸辣爽口，是比较开胃下饭的，深受人们喜欢，很多人都会在家炒土豆丝。那我这一年么炒土豆丝用什么土豆比较好呢春风沉醉的夜晚？下面让我们具体来看看吧！

炒土豆丝用白土豆还是黄土豆

大家平时在购买土豆的时候，不知道有没有注意，土豆也分品种，虽然都是土豆，但是各个不同品种的土豆，用法也不同，有适合炒的，有适合炖的，有适合蒸的。

最简单的方法就是从外观上来区分，我们经常遇到的土豆品种无非就是黄土豆和白土豆两尉迟恭是怎么死的种，当然偶尔也会在市场中见到黑土豆和红土豆。

从口感上来区分，白土豆特点是含水量高，淀粉含量低，因此比较适合进行炒制，尤其是制作清脆的酸辣土豆丝。黄土豆就属于淀粉含量高的土豆，比较适合用来蒸和煮，当然如果你喜欢吃炒面土沈阳都有哪些大学豆的话，黄土豆也是很好的选择。

经过了解土豆的分类，我们就很容易选择出我们炒酸辣土豆丝所需要的土豆品种了，没错就是第一种含水量高、淀粉含量低的白土豆，所以我们炒酸辣土豆丝最好选择新鲜的白色土豆。

炒土豆丝要泡水吗

大家知土豆的淀粉含量非常多。用淀粉遇水会沉淀的特性，把切好的土豆丝泡在冷水里杜月笙简介，把土豆丝表面上的淀析，如果土豆丝切好不泡水有两个后果:

一，土豆丝裸露在空气里发生氧化变色。

二，直接炒湿淀遇高温会糊化，变得粘稠，容易