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客家娘酒的做法(客家娘酒的做法介绍)

更新时间:2023-02-22 12:09:11 阅读: 评论:0

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大家好,小美来为大家解答以上问题。客家娘酒的做法,客家娘酒的做法介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、食材:选用糯米作为黄酒的原料,以晚稻为佳。

2、浸泡:糯米浸泡一天左右,夏天半天。

3、蒸饭:蒸锅蒸饭,黄酒也叫蒸酒。蒸的过程很重要。首先用大火加热大米,然后煮沸后用文火,将大米彻底蒸熟,不要烧焦或烧焦(如车险有几种果米粒烧焦,黄酒会有残留的味道,酿酒会失败)。

4、冷却:将蒸好的米饭从锅里摊开,冷却。

5、加酒曲:将酒曲拌入糯米中,据说这种酒曲是从畲族演变而来,由一二十种药材组成,相当于天然菌类。

6、发酵:将拌有酒曲的糯米放入陶罐中发酵。大约24小时后,罐子怀化学院里的温度自然上升,淀粉开始转化为糖。冬天,罐子里包着被子或稻草取暖。自然发酵七天左右,转入大桶,密封放置两三个月。(其实发酵两个星期左右就可以得到酒,但是为了更好的将糖转化为酒精,再保持一点时间,酒质会更好。

7、取酒:将想北平酒糟压榨,将酒汁与酒糟分离,将酒汁放入罐中,盖上碗盖,再用另一碗扣住,防止杂物落入。

8、烤:仪表盘指示灯罐子周围放上糠或稻草,阴火烤一天,烧开酒,杀菌,让味道更醇厚。

9、密封罐饮用:自然冷却,静置一周,排观赏鱼养殖除沉淀物,密封罐,随时静置饮用。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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标签:酒曲   糯米   客家   黄酒
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