发酸的黄豆能吃吗

黄豆是我们非常熟悉的一种豆类，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆可以用来做豆腐、磨豆浆、发豆芽菜、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

如果黄豆发酸了，实质上就是腐败变质了。由初二物理教学计划于大豆中含有丰富的碳水化合物以及蛋白质，黄豆发酸主要以蛋白质的分解为特征。蛋白质在微生物的作用下，首先分解为肽，再分解为氨基酸。氨基酸在相应酶的作用下，进一步分解成有机胺、硫醇、粪酸素和醛等物质，伴有恶酸味。蛋白质分解后所产生的胺类是碱性含氮化合物，具有挥发性校园地助学贷款。

如果黄豆发酸了，就不能吃了。一方面是其中的蛋白质被微生物分解，营养价值降低了;另一方面讲由于受到微生物严重的污染，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得我的性格特点以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且climb在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质发酸的黄豆会导致食物中毒。

家中黄豆的储存方法

将购买的少量黄豆防到太阳下暴晒，然后存放于塑料瓶中，盖好盖，放入冰箱冷藏室或者阴凉通风处保存。

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