大豆肽粉标准

正确理解、执行标准中的各项条款内容，对于指导大豆肽粉配料生产、推广和应用将起到重要作用，那么大豆肽粉标准是什么呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

目前大豆肽粉实施的是2005年1桂圆的作用月1日的行业标准(QB/T2653-2004)，这是我国第一个大豆肽类配料的全国性行业标准。

大豆肽粉行业标准中的检验项目制定一个新产品标准的先决条件是，该产品在国内实验项目和指标，既要代表我国实际生产的最高水平，又要参考国外标准，使其达到或超过国际同类产品标准水平。一个切实可行、高水平的产品标准，不仅为生产商提供一个通用的产品质量规范，促进企业提高产品质量，还能成为国内企业打开市场、参与国际竞争的钥匙。

产品既是一种高营养的蛋白原料，又是具有多种生理活性的保健食品配料。所以，大豆肽粉行业标准中的检验项目和指标，必须全面反映出大豆肽粉产品质量，表现出大豆肽粉是“肽”，而非大豆“原蛋白江西科技大学”或“游离氨基酸”。下面着重解读标准中三项表示大豆肽粉产品纯度的检验项目，即总蛋白质、大豆肽和分子量分布。

1、总蛋白质本标准中所指的总蛋白质，主要包括未分腊八节图片大全高清离的蛋白质、肽类、游离氨基酸等含氮物质，其含量高低可粗略地显示出产品的纯度。

2、大豆肽大豆肽粉的主要生产过程，是对大豆蛋白进行酶水解的过程。酶水解是一个复杂的生化反应过程，既需要选择专一、高效的酶制剂牞又要控制水解条件。水解程度不够，水解产物分子量大，产率低;水解过度，会产生大量的游离氨基酸，得不到所需要的、在一定分子量范围的大豆肽粉产品。

大豆肽指标反映了产品中大豆肽的实际含量。大豆肽含量首尔旅游攻略是通过检验产品中酸溶蛋白质和游离氨基酸含量，然后计算得出它们之间的差值而得。酸溶蛋白质是指能够溶解于15%TCA(三氯乙酸)溶液的可溶性蛋白，测定中除去了未水解的较大分子量的蛋白质，其结果显示出产品中(分子量在10000Dalton以下的)大豆肽和游离氨基酸的总量。在水解过程中，不管选用何种酶制剂和酶解条件，都会或多或少地产生游离氨基酸。所以，要保证生产高纯度的大豆肽粉，有必要控制游离氨基酸含量，以保证产品的高质量水平。

3、分子量分布是大豆肽粉的重要特性指标，直接反映着产品中不同分子量大小肽类的构成特征。本标准中规定的分子量分布是指产品中含量大于90%的肽分子量的分布。

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