花鱼的做法

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稻花鱼的做法

鱼的种类有很多，我们最常见的要数鲫鱼了，有许多鱼win7启动项 和鲫

鱼都挺像的，所以有时候我们都会错误的把它们认为是冰魂 鲫鱼的一

种，稻花鱼大家听说过没有，可能认识的人并不多，它的外形看

起来似乎和鲫鱼差不多，不过仔莫言获奖感言 细观察还是有区别的，稻花鱼的

做法有很多，怎么样最好呢？

稻花鱼干

据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作。

武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫

廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今已有上千年的悠久历

史。

稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜

鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数

小时放进锅中烙水果榨汁 干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、

苦菜干等食材铺垫锅底实现的英文 ，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软

透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭

火烘焙一至两天即可。

糯米稻花鱼

先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量

酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发

酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，

再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼

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包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。

芋仔稻花鱼

取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔分辨率 、

香整什么整什么成语 叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着

起油锅将稻花鱼煎至金黄色，并加入盐、生抽、料酒煮开慈禧人物简介 ，最后

将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，

嘴巴根本停不下来。

鱼酱炖稻花鱼

等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两

面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷

山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是

苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试母亲节礼物 ，品

尝不一样的地方味道。

腊鱼

将鱼体剖割洗净后，把鱼放于缸中，用盐腌制6—8天出缸，

晒至体表没有水分时，再用微火胡以晃 熏烟6—8个小时，熏烟时要控制

好烟量和温度，并每隔2个小时翻动一次，确保鱼体充分受到烟

熏。腊鱼风味独特，贮藏时间久，这种做法一直在南方饮食文化

占据重要地位。