菠菜怎么洗

【菠菜】的功效与作用

菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，

属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红

色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿荷叶怎么画 色，全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

菠菜的营养价值

菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素

K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜有通便清热,理气补血的功效,菠菜的营养价值是富含维他命A,C

及矿物质,菠菜的做法有炒菠菜,凉拌菠菜,菠菜粥,烧菠菜,羊肉菠菜汤,

鸡蛋炒菠菜,香菇炒菠菜,菠菜水饺,菠菜丸子汤,菠菜汤,麻辣菠菜,松子

菠菜盅,菠菜鸡蛋汤,菠菜炒鱼肚,菠菜金枪鱼,菠菜猪肝汤,菠菜豆腐。

菠菜的功效和作用

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、

维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它

蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫

血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神

效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各

种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助

治疗作用

痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲

症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用菠菜，患有尿路结石、肠

胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者

不宜多食或忌食菠菜。

菠菜的副作用和食用禁忌

患有尿路国内保健品排行榜 结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、

肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰

富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐

则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还

影响钙的吸收。

4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一

旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化

而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰过年贺词 富的铁质，

不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述

食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作

用，导致铜代谢不畅。

6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙

结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成

结石。

菠菜怎么做好吃

菠菜的做法：

炒菠菜

材料：菠菜500克、精盐7克、味精2克、蒜泥10克、熟花生油50

克。

做法：

1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；

2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒

3分钟；

3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成；

提示：做菠菜前，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后

再炒，拌或做汤就好。

凉拌菠菜

材料：菠菜300克、水发银耳50克、葱丝、姜丝、醋、盐、香油、

味精、蒜泥各适量

做法：

1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段．银耳去蒂，撕朵备用；

2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁；

3、取锅加水，烧沸，放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉，用手挤去

水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝，倒入调昧卤汁，拌匀即可。

菠菜粥

功效：养血止血，敛阴润燥，通利肠胃，适用于习惯性便秘、高血压

等症，大便干结、痔疮出血患者宜经常服用。

材料：菠菜、粳米各250克、食盐、味精各适量。

做法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米洗净置铝锅内，加

水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至粥时停火；

再放入食盐、味精即成。

烧菠菜

材料：菠菜300克、小麦面粉100克、酱油5克、盐3克、色拉油

75克。

做法：

1、将菠菜逐条掰开，用水洗净，沥干水放入盆内川贝粉炖雪梨 ；

2、将面粉放入碗内，加入温水、酱油、精盐，用筷子搅成糊，但不

要上劲；

3、将炒锅置火上，加入色拉油，烧至七成热，将菠菜逐条蘸糊下锅，

炸至呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。

羊肉菠菜汤

功效：此汤补气养血，强壮身体，适用于身体瘦弱，体虚或气血不足

者，特别是冬季时多吃些不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，还

能增加机体的抵抗力，使肌肉硕满，身体强壮。

材料：熟羊肉150克、菠菜250克、大葱8克、姜8克、酱油20克、

香油10克、盐2克、芡粉3克。

做法：

1、羊肉切成小薄片，菠菜摘洗干净，切成3厘米长，葱段切成细丝；

2、鲜汤煮至七成开时，下入羊肉、菠菜、葱、姜、酱油、盐，加点

勾芡，淋上香油即可食用。

鸡蛋炒菠菜

材料：菠菜350克、鸡蛋2个、油50克、盐10克、葱姜末各适量

做法：

1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长；

2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，

放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下

即成。

香菇炒菠菜

功效：补虚养血，敛阴润燥。

材料：香菇25克、菠菜250克、生姜末、植物油、精盐各适量。

做法：

1、香菇放入温水中浸泡，去蒂洗净，挤干水分，切成厚片，香菇汁

澄清留用；

2、菠菜摘净黄叶，根，洗净后切成段；

3、炒锅上火，放油烧热，下生姜末爆香，倒入香菇煸炒，放入菠菜，

精盐及泡香菇原汁，炒至入味即成。

菠菜水饺

材料：小麦面粉400克、肥瘦猪肉250克、菠菜1000克、盐5克、

味精1克、植物油20克

做法：

1、新鲜猪肉剁碎，备用；

2、菠菜用清水冲洗干净，再放入怎样培养孩子 开水中氽烫，捞出，沥干水分；

3、再把菠菜放入冷水中浸凉，捞出，挤干水分，剁成碎末；

4、肉菠菜和调味料混合，搅拌均匀，做成肉馅；

5、面皮中包入适量的肉馅，做成饺子，再放入开水中煮熟，捞出后

就可以吃了。

菠菜丸子汤

材料：菠菜150克、瘦猪肉150克、葱末3汤匙、酱油1茶匙、水淀

粉1汤匙、姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

做法：

1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；

2、将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水

淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲；

2、在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥

制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅

即成。

菠菜汤一叶障目的意思是

材料：菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤

匙、盐适量、胡椒粉少量。

做法：

1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，

在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，

然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，

烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；

5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉

调味即可。

麻辣菠菜

材料：菠菜500克、食盐5克、芝麻酱25克、白糖10克、辣椒油

15克、花椒油10克、味精少许。

做法：

1、菠菜去根、去黄叶，洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出放凉开水

中过凉，挤出水分切成小段，放入盘内，加入食盐、白糖拌匀腌30

分钟。

2、芝麻酱放碗中，用少许开水调开，再加入辣椒油、花椒油、味精，

拌匀后浇在腌好的菠菜上即可食用。

松子菠菜盅

材料：菠菜一把、松子一勺、白芝麻一勺、白砂糖两勺、小米椒一小

个、咸盐一勺、蒜姜适中、鸡精一勺、醋一大勺。

做法：

1、菠菜洗干净，拔根部清理干净；

2、锅内水中加一勺咸盐，煮菠菜，煮熟即可；

3、煮好的菠菜直凉白开中放凉；

4、蒜用刀按破，加以点点咸盐，用擀面杖弄碎；

5、弄成这样的泥就可以，蒜泥；

6、姜切成很细小的姜碎；

7、把刚才放凉的菠菜用手轻轻的握出水分，加鸡精，咸盐，姜碎开

始搅拌；

8、把松子放入一起搅拌；

9、准备调制汁，咸盐，鸡精，白砂糖，醋；

10、蒜末放在一个空碗的最下面；

11、把拌好的菠菜扣在上面；

12、把碗翻过来，就是这个样子了，再在点缀一点小米椒点缀；

13、浇上汁，撒上白芝麻就完成了。

菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜150克、鸡蛋100克、姜3克、大葱5克、盐2克、味精

2克、花生油10克、香油5克、豌豆淀粉5克

1、将菠菜洗净切段，将鸡蛋磕入碗中，调入精盐、湿淀粉打匀；

2、锅内放入少量油，用干净的毛巾擦匀，倒入蛋液，转动炒锅，摊

成蛋皮，完整取出，切成菱形片；

3、锅内放入少量油，放葱姜爆锅，加清汤煮开，下入菠菜、蛋皮，

放精盐、味精，淋入香油，出锅即可。

菠菜炒鱼肚

材料：白砂糖、菠菜、色拉油、豌豆、鱼肚、大葱、姜、淀粉、白糖、

料酒、水、胡椒粉、胡椒、香油、盐

做法：

1、干鱼肚用温水泡透切片胡萝卜、生姜去皮切片；菠菜洗净待用；

2、锅中倒油烧热，放入菠菜，加盐、味精翻炒3分钟左右，起锅装

入盘中；

3、再将油倒入锅中烧热，放入姜片、鱼肚、胡萝卜片炝锅，放盐、

味精、白糖、鸡汤煨一下，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在菠

菜上即可。

菠菜金枪鱼

材料：菠菜半斤、油浸金枪鱼一罐

做法：

1、菠菜洗净掰成三段；

2、水烧开后把菠菜烫一下随即拿出；

3、把金枪鱼罐头中的油倒入锅中，5成热时放入菠菜和金枪鱼一起

翻炒；

4、加少许盐调味即可。

菠菜猪肝汤

功效：此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。

材料：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、

味精各适量

做法：

1、将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍；

2、将菠菜洗净切成段，根部剖成四开；

3、将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下

锅，加入少许酱油、精盐；

4、锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，

加上适量味精、麻油即成。

菠菜豆腐

材料：菠菜500克、豆腐1块、美乃滋20克、胡麻酱1大匙、柴鱼

汤汁20毫升、白芝麻少许

做法：

1、将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余

的水分流出；

2、将冷藏后的豆腐放入搅碎机，克终 加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，

搅至细滑成豆腐酱；

3、菠菜氽烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长

段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。

菠菜的药用价值

养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，

大便涩滞。[12]

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，

且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂

等病症有治疗作用。[13]

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力

和上皮细胞的断织劝学 健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。[13]

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维

生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；

其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。[13]

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进

人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

[13]

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清

洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。[13]

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生

素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治

疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者

对身体健康和补血都有重要作用。