土豆怎么切块

⼟⾖的18种做法，看看你会多少种？

别拿⼟⾖不当⼲粮！据说10个⼈⾥有8个⼈爱吃⼟⾖，你是不是⼟⾖控？今天⼩编教你怎么变着法⼦吃⼟⾖，保你⼀个

星期不重样~

孜然椒盐⼩⼟⾖

原料：⼟⾖(⼩)200克、油、⼩葱、孜然粉、椒盐、⽩糖少许

做法：

①⼩⼟⾖清洗⼲净，放⼊锅中，加⽔没过⼟⾖，煮开后转⼩⽕，⼤约⼗多分钟⾄熟，⽤凉⽔冲，降温后，剥去表⽪，⽤

⼑背逐个把⼩⼟⾖压扁。

②锅中放油烧热，倒⼊压扁的⼩⼟⾖，煸炒⾄⼩⼟⾖两⾯焦黄，加⼊⼀点⽩糖、1⼩勺椒盐粉、⼀点孜然粉，倒⼊葱

花。

③翻炒⾄调味均匀裹在⼩⼟⾖表⾯即可。

红烧⼩⼟⾖

原料：⼟⾖500克、盐5克、葱5克、⽣抽5克、⽼抽5克

做法：

①⼟⾖放适量的清⽔煮熟，放在冷⽔中冲⼀下，剥⽪，放在碗中。

②坐锅烧热油，放⼊剥⽪后的⼟⾖，翻炒，2-3分钟后放适量的清⽔、⽼抽上⾊。

③放适量的⽣抽、盐调味，等汁收的差不多了，关⽕，焖10来分钟出锅，最后⽤葱花做装饰即可。

⿇辣⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖、葱⽩、⽣姜、⼤蒜、⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：

①⼩⼟⾖洗净，带⽪放⼊开⽔锅中加⼊少许盐煮熟，轻轻按扁。

②锅⾥加⼊适量的油，放⼊压扁的⼩⼟⾖中⽕2⾯煎黄。

③葱⽩、⽣姜、⼤蒜切成末状，放⼊锅中，加⼊⼲辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒⾹。

④最后将炒⾹的调味料和⼟⾖兜匀即可。

⼩⼟⾖炖排⾻

原料：猪⼩排、⼟⾖、盐、冰糖、葱、姜、蒜、⼋⾓、桂⽪、⼲辣椒、料酒、⽣抽、⽼抽、⾹叶、油

做法：

做法：

①排⾻冲洗⼲净之后，⽤洗⽶⽔添加⼀点料酒浸泡，去除⾎污，20分钟后再次冲洗，沥⼲⽔分；⼩⼟⾖洗净，去⽪。

②锅⼦烧热，下层薄油，依次摆放进排⾻，反正⾯煎⾄微黄取出。

③利⽤锅内的油，爆⾹葱姜蒜、⼲红辣椒、⼋⾓、⾹叶、桂⽪，同时下⼊冰糖翻炒，下⼊煎好的排⾻和⼩⼟⾖⼤⽕翻

炒。

④烹⼊料酒、⽣抽和⽼抽翻炒上⾊，添加没过⾷材的热⽔，⼤⽕烧开，撇净浮沫。转中⽕慢炖⾄排⾻和⼟⾖基本熟透。

⑤添加盐调味，继续⼩⽕慢⾄排⾻和⼟⾖软烂，⼤⽕收汁即可。

沈阳⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖、五花⾁、青辣椒、⾹菜、⽣抽、⽼抽、⼋⾓、姜、四平八稳的意思 ⽚、葱、⽩糖、油

做法：

①⼩⼟⾖在⽔中浸泡15分钟，洗净；五花⾁切成2厘⽶左右的⽅块；辣椒与⾹菜洗净。

②锅中放⼊2汤勺油，烧热加⼊⼋⾓，转⼩⽕尽量炸出⾹味，杜牧介绍 加⼊姜⽚与葱段翻炒。

③待飘出⾹味后后加⼊切好的五花⾁翻炒，翻炒五花⾁的时间需要久⼀点，五花⾁表⾯微微变焦即可。

④五花⾁表⾯微微变焦的时候加⼊花椒粉，调⼊50克的⽩糖提鲜，加⼊⽼抽与⽣抽翻炒⽚刻，加⼊⼩⼟⾖，加⼊100ML

的清⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加⼊辣椒，撒⼊⾹菜继续焖20分钟即可。

⾁末⾹葱⼩⼟⾖

原料：⼩⼟⾖500克、⾁末150克、⾹葱80克、油2匙、盐、⽣抽1匙、糖、⿊花椒粉、姜

做法：

①⾹葱择洗⼲净，切细末；姜⽚切末。

②锅内放⽔，将洗净的⼩⼟⾖放⼊先煮20分钟左右，煮到⼩⼟⾖略软，关⽕沥⽔。

③炒锅加油烧热，下姜采购流程管理 末略煸后，下⾁末炒散到发⽩时，下⼩⼟⾖，炒匀。

④将⼩⼟⾖拨开略煎⾹，中间翻炒⼏次，加盐、糖、⽣抽调味，加⼊半碗⽔，烧开，转⼩⽕略焖。

⑤焖煮到⼩⼟⾖能⽤筷⼦轻松扎透，开⼤⽕收浓汤汁，加⿊胡椒炒匀后，撒⼊全部⾹葱末，翻匀起锅即可。

⾦沙⼟⾖泥

原料：⼟⾖、咸蛋、盐、味精、⾹油、葱。

作法：

作法：

①将⼟⾖去⽪切⽚蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待⽤。

②锅中放油烧⾄5成油温时，下咸蛋黄，炒⾹后加⼊⼟⾖泥⼀起翻炒，放⼊盐、味精、⾹油炒匀，起锅时滴⼊⾹油，撒

上葱花即可。

新疆⼤盘鸡

原料：鲜鸡半只,⼟⾖3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若⼲、花椒、朝天辣椒⼀把（因⼈⽽异）。

作法：

①锅内到油，把花椒炸透。

②倒⼊鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒⼏分钟，倒⼊酱油和⽔,加⼊砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖⼗五分钟。

③加⼊⼟⾖，继续⼩⽕炖⾄⼟⾖熟为⽌。

④加⼊青辣椒红辣椒，起点缀⾊彩的作⽤，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒⼀下就可以出锅装盘了。

⾹煎⼟⾖饼

原料：⼟⾖、猪⾁、盐、味精。

作法：

①⼟⾖两个蒸熟剥⽪,⽤机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪⾁、盐、味精拌⼊⼟⾖泥，做成饼状。

③⼊锅，⽤⼩⽕煎。

④煎⾄⼀⾯焦黄，翻转，改煎另⼀⾯。

⑤煎⾄两⾯焦黄，起锅，装盘。

炸薯条

原料：⼟⾖2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

作法：

①准备原料，将⼟⾖削去⽪，切成1厘⽶宽的⽅条。在⽔中浸泡⼤约⼀刻钟时间，然后沥⼲⽔分，最好⽤吸⽔纸仔细吸

⼲⽔分。

②下锅炸，将油倒⼊锅中加热，然后将薯条放⼊锅中，炸⾄呈⾦黄⾊后起锅。

③装盘，炸好后将油沥⼲，趁热撒上盐和胡椒。

③装盘，炸好后将油沥⼲，趁热撒上盐和胡椒。

贴⼠：最好不要偷懒⽤超市卖的现成冷冻薯条，因为只有⼟⾖切出来的新鲜薯条才会酥软可⼝。可以根据个⼈喜好加⼊

番茄酱。

酸辣⼟⾖丝

原料：1个⼟⾖、⼩辣椒、花椒、蒜瓣。

作法：

①把⼟⾖去⽪切丝，越细越好，⼑功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

②⼟⾖丝切好，过冷⽔去淀粉，这样炒出的菜⼝感脆。

③准备好盐和⽩醋,⽤⽩醋会是菜品看着⾊彩⼲净。

④开⽕、坐炒锅、添油。

⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出⾹味，花椒⼀定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放⼊爆出⾹味。

⑥倒⼊⼟⾖丝，掂锅翻炒⼏下。

⑦倒⽩醋，放盐，动作要快，再翻炒⼏下，使盐味更匀。

⑧菜熟装盘、整形，⼀盘酸酸辣辣脆脆的⼟⾖丝就可以上桌了。

凉炝⾹辣⼟⾖

原料：⼟⾖、蒜末、辣椒⾯。

做法：

①先切好⼟⾖丝。

②烧开⽔将⼟⾖丝氽⼀下⽔，⼀定不要时间太长了，时间太长，⼟⾖丝就不脆。

③将烫好的⼟⾖丝捞起，放在盆⾥，撒上蒜末、辣椒⾯（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的⾹。

④将锅⾥烧点油最好加点花椒（花椒油也⾏）烧冒烟了往⼟⾖丝上⼀浇，然后盖上盖，闷⼀会⼉）。

⑤放点盐、味精、少许糖（个⼈认为甜了不好吃）、⽩醋、⾹菜、淋点少许⾹油（可加可不加）。

⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

⾹辣排⾻焖⼟⾖

原料：排⾻，⼟⾖。

配料：⽼抽（上⾊）、⽣抽（上味）、砂糖：适量、姜⽚：适量、料酒：15ML。

喜欢辣的，就⽤⽼⼲妈⽕锅料吧，我加了⼀调羹，⽤⾖瓣酱也⾏。或者⼲脆不加辣味，味道就是酱排⾻的味道了。

作法：

①⼩排⾻，适量，剁成⼩段。

②⼟⾖削⽪切⼩快，和排⾻差不多⼤⼩。

③锅上⽕，热锅凉油，等油热了，放⼊姜⽚，爆⾹。

④爆炒排⾻，炒⼲⽔分和腥⽓。

⑤放⼊⽣抽，⽼抽，⽩砂糖和酒，翻炒⼏下，再加⼀点⽔。

⑥放⼊⼟⾖，可以先盖上锅盖焖⼀会⼉。

⑦放⼊适量辣酱，拌匀，加点⽔，然后就焖吧！等⼟⾖烂了，⼤概是20到25分钟的样⼦就可以了。⼟⾖不要先过油，

味道容易进去。

象⼭式烤⼟⾖

主料：中等个⼟⾖1公⽄（也可以是2公⽄、3公⽄……只要锅够⼤）

辅料：葱头（⽤醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以⽤蒜头代替，味道就差远了）以及汁⽔。

调料：⾷⽤油（选择项，可加可不加）、盐、味精。

作法：⼟⾖，连⽪加辅料、调料加⽔放在⾼压锅⾥煮，待熟后冷却，打开盖⼦继续煮⾄⽪变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则⽪很难变皱。

俄式⼟⾖沙拉

主料：⼟⾖

配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

①⼟⾖整个煮熟，去⽪切⼩块冷却备⽤。

②将洋葱切成碎丁，超油锅，放⼊切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（⼀种⾹料，家⾥做不放也没关系）炒⾹冷却备⽤。

③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。

⼟⾖南⽠汤

主料：⼟⾖、南⽠

配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

①把⼟⾖和南⽠切⼩块，杏脯、红枣切⼩粒，枸杞泡⽔。

②锅⾥放⼊少许油，把切好的⼟⾖和盲肠炎的症状 南⽠倒⼊翻炒⼏下，加⽔，再加盐和蘑菇精少许。

③把2倒⼊⾼压锅，加⼊切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到⼟⾖和南⽠熟

烂）即金钱木的养殖方法和注意事项 可。

此汤酸鲜可⼝,是mm保养美容的靓汤~

咖喱⼟⾖

主料：⼟⾖三到四个、洋葱⼀个、胡萝⼘⼀根

调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量

作法：

①⼟⾖切块洗去淀粉，胡萝⼘、鸡⾁切丁，洋葱切丝。

②锅洗净放油，加热后放⼊切好的⼟⾖、胡萝⼘、洋葱翻炒，加⽔，⼤⽕煮⼗分钟后起锅（⽔要多加，⼤⽕煮⾷⽐较费

⽔，容易⼲锅），见洋葱融化即可，加⼊咖喱（咖喱中秋节手抄报简单 要预先⽤凉⽔调开），加⼊盐、糖，转⼩⽕煮五分钟即可。

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