葡萄酒醒酒器

葡萄酒的礼仪

葡萄酒具有很深的文化内涵，对于西方人来讲，饮酒就是一种文化。下面是为大家准

备的，希望可以帮助大家!

饮酒礼仪与酒杯选择:

正确的持杯方法是持葡萄酒的脚而不是杯身，因为这样酒才能不受体温影响而保持冰

爽，同时也更好的方便正在喝关于食品安全 酒的你欣赏葡萄酒的各种美丽色泽。大部分的红酒适合于在

较低的室温下饮用。如果室温过低，可以用手捧着杯身，利用体温来给酒稍稍添暖。

白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大

面积的空气氧化，较小的空气接触就能令其散发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温

度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯

中的酒要少，斟酒次数要多。

郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸;杯口略收窄则酒液晃动时不会

溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用肥胖症的危害 姆指、食指和中指捏住

杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度16-18度。

佐菜礼仪：

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮料，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。在西

餐礼仪中每上一道菜都会随菜再上一款与之搭配的葡萄酒，当然这也要为每个客人准备很

多酒杯用来倒不同的酒。由于西餐有开胃品、汤、色拉、主菜、甜点等口味由淡转浓，

最后再转至甜的顺序，所以酒也一样。

一般先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒;先喝年轻的酒，再喝年份老的酒;先喝清淡的，再

喝浓郁的;先喝不甜的，再喝甜的。

实际上可以灵活些，毕竟它不是那么绝对，切不可追求教条化而影响了进餐的情绪.

选酒礼仪：

作为主人，挑选一款适合招待客人的葡萄酒是十分重要的。主人完全可以根据客人的

喜好来选择，但最重要考虑的因素并不是酒的价格，产地等等，而是要看它是否与佐餐搭

配得当，是否能给客人们带来良好的口感。为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮

中或餐桌酒架中，上面的9键 标签也不能撕走。但忌用甜度较高之葡萄酒佐餐，因为甜味会影

响食欲并破坏食物原味。甜酒适合餐后饮用。如果在用餐过程中，所喝的酒将超过一种，

那最好为每一款酒都准备单独的饮入党好吗 用酒杯。

备酒礼仪：

白葡萄酒：在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在8-10摄氏度时饮用，果香味

会比较明显而且爽口，但是切勿往酒中加冰块，以免破坏酒质结构。在饮甜白酒或年代浅

的白酒时，温度可以更低一些。

红葡萄酒：则适宜在室温中饮用，在15-18摄氏度之间最为理想，但是一定不要超这

个范围，因为温度稍低比稍高好，这样酒香可通过口中较高的温度发挥出来。若温度太高

时，不论红酒还是白酒都会因酒精味道过重而失其均衡感。

如果酒直接从酒窖中取出，注意保持酒瓶的清洁，防止灰尘沉积。饮用葡萄酒，特

别是高级红酒，应先把瓶塞打开约一小时，让一些因陈年时所产生的异味如木塞的气味

蒸发掉，这样才能使应有的酒香与空气混合而引发出来。如果家中有醒酒器通常是水晶

制成的，我们最好在开瓶之后，把红酒从原来的酒瓶中缓缓地“转移”出来，一方面让酒

与空气接触，另一方面可以把瓶底的沉淀物彻底分离出来。

香槟和其它汽酒：应该在摄氏7或8度间饮用，以避免汽泡因温度升高而快速消失，

并影响其清爽口感。香槟是最好的餐前酒，同时也可在佐餐时饮用。

开瓶礼仪:

按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与

所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。开瓶取出

软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，

否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一

步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。有趣的是，即便在家中请客时，主人

也应该把第一小口酒倒在自己的杯子里，这不仅仅是为了尝酒，确保酒质未变，也是为了

不把可能漂浮在酒表面上的一层瓶塞碎末倒进客人的酒杯里。

斟酒礼仪:

给人斟酒时，应在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右即可，沿杯壁缓慢地将葡

萄酒倒入酒杯中，不能将瓶颈放在酒杯杯口上倒酒，也不能将酒杯拿离桌面倒酒。

请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯

即可。在倒酒结束时应先压住瓶底将瓶口抬起再顺时针转动酒身，这样酒便不会沿瓶壁流

下或滴在桌子上，最后用餐巾将瓶口擦干。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油

渍，以免有失得体，且影响对酒香味的感觉。

斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶

底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已

因沉淀而混浊。如若给客人享用则影响口感。但是如果大家都是熟人，或为了轻松一下气

氛，我们不妨象法国人那样做个游戏：谁喝到最后一滴酒，谁就会在年底之前结婚。

给自己或别人倒酒决不能把杯子都倒的满满的，不要超过半杯就差不多了。在客人进

餐过程中应经常为顾客斟酒，只要酒瓶中还有酒，就不能使顾客的酒杯空着。

敬酒礼仪：

西方宴会敬酒:一般选择在英文写信结尾 主菜吃完、甜品未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注

视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

我国的葡萄酒礼仪大体上按照国际上的做法，只是在服务顺序上有所区别。斟酒等服

务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈;先为客人，后

为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生;先长辈后幼者;妇女

处于绝对的领先地位。也可按照现代风尚沿座位顺时针方向给客人斟酒。

另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌，对此，我们应

酌情处理。最好避免野蛮干杯。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，

眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时可

以听到悦耳的声音。但葡萄酒干杯不能像中国白酒一样豪爽，它讲究文雅和舒缓，这一方

面是由西方人的餐饮礼仪造就，一方面也是葡萄酒佐餐性的要求。特别是那些好酒，它们

有灵性和生命，我们不僵卧孤村不自哀 管三七二十一地干杯，没有细细地品味，实在糟蹋它的美貌和内秀。

真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶之类的包装，更是酒本身以及它的故事、产地

的风土人情和酿酒师的心血所体现的内在美。

八个喝红酒的礼仪和技巧，让你瞬间高大上

1.红葡萄酒倒入酒杯1/3的量，白葡萄酒倒入酒杯1/2的量，香槟则倒入酒杯3/4

的量。

2.在倒好一杯酒后，晃动一下瓶子，目的是不让余液流出来。

3.在与女士碰杯的时候，目光要直视对方，否则根据法国的古老传说，你这接下来

的七年都运气不济。

4.如果有人向你举杯假如是在你的婚礼、生日宴会上，你可以不饮酒，保持微笑并

谦逊有礼即可。

5.端酒杯的时候，记得握住杯柄。因为这样可以避免酒温升高，除此之外还能欣赏

到杯中红酒清澈的光泽，同时也能避免在酒杯上沾染指纹。

6.这一点便是西餐的讲究和注意事项了。在自己的桌上，要时刻留意，红酒杯一定

要放在水杯的右边。

7.当喝红酒时，你应该礼貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你说话的那个

人。

8.作为餐会的主人，你应该随时留意客人的杯子里是否有酒。红酒专家曾经说过，

他的眼睛始终都注意到那些空杯子，想必我们也一样。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。