早点小吃

早点小吃的做法

“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实

在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆

浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”

主料：面粉1500克卷心菜400克鸡蛋3只木耳100克粉丝100克虾皮50克油豆腐

100克油面筋100克

调料：泡打粉10克酵母25克白糖50克油100克盐少许生抽少许白糖20克胡椒粉少

许鸡精少许香油少许

做法：

1、将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

2、将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀

3、加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

4、用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1

小时

5、等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

6、起一油锅，炒鸡蛋

7、将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

8、将所有原料切成碎末

9、将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀

调味

10、取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

13、放入适量馅

14、左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

15、包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

16、开水上锅，旺火足气10-15分钟

17、关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

18、搭配豆浆，美味而营养的早餐

馒头的做法1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料

2.充分揉均

3.形成一个光滑的面团

4.分成相等的10个小剂子

5.将其滚圆

6.蒸笼上刷油

7.放入馒头坯子

8.先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟

9.然后醒发至大了一圈

10.冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖

11.然后取出来，这是内部组织

烹饪技巧

1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。

2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部

组织，应该是没有气孔。

3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。

所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延

长醒发时间。

4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。

5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。

6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。

7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普

通面粉300克，水150克，酵母3克。

炸油条的做法

1.做油条的材料：普通面粉250克半斤，清水150克做面团用+15克做苏打水用，盐

2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给

儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

2.将面粉有泡打粉的加上泡打粉一起和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，

逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光

滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

感谢您的阅读，祝您生活愉快。