干锅大虾的做法

香辣干虾的做法步骤

香辣干虾的做法步骤

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功

效。你都知道哪些虾的做法呢?现在店铺给你推荐香辣干虾的做法步骤。

香辣干虾的做法

材料

海白虾若干，干辣椒，花椒若干，生姜，大蒜，葱，泡辣椒几个，

泡姜1块

做法

1、海白虾背脊开边。

2、姜、蒜切片，葱切丝，泡姜一块也切片。

3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一

倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

4、炒一会，放入干辣椒和花椒翻炒，让热油把辣味和麻味都“压

榨”出来。

5、出辣味和麻味后，放入姜、蒜片、泡椒、泡姜。葱先不要放。

6、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量、白砂糖适量、料酒少许。

7、快要起锅时，放入葱丝翻炒，加适量盐就可以起锅了。

香辣虾的做法

材料

主料：活虾(1斤2两左右)土豆，冬笋，西芹，大葱蟹酱，蟹油，

味精，鸡精，白糖，干辣椒。

做法

1：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少

许即可，放一边备用。

2：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期

制作入味儿。

3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，

把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、

鸡精、白糖，继续翻炒。

5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

干锅香辣虾的做法

材料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，

糖

做法

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚;

2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠;

3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜

根小火炒香;

4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒;

5：倒入适量生抽调味;

6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1:活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再

处理;

2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观;

3：虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全;

4：根据各人嗜辣程度选用辣椒;

5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。